结论前置：在您将房产抵押给个人并将抵押所得资金用于投资，若最终无法偿还贷款的情况下，法院确实有可能追查资金的流向和使用情况，但这并非绝对，具体取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、法院追查资金的可能性及原因
抵押合同的约定：
- 如果抵押合同中明确约定了抵押资金的用途，并且您违反了这一约定，将资金用于了非约定的投资或其他高风险活动，那么抵押权人（即贷款给您个人）在起诉您时，很可能会要求法院追查资金的流向，以证明您违反了合同约定，从而主张更高的违约责任或提前收回贷款。
贷款人的诉求：
- 贷款人在起诉您时，为了证明其贷款的安全性受到威胁，或者为了证明您存在恶意转移资产、逃避债务的行为，也可能会要求法院追查资金的流向。
法院的审查：
- 在审理此类案件时，法院为了查明事实、分清责任，也可能会根据案件的具体情况，决定是否追查资金的流向。特别是当贷款人提出合理怀疑，认为您可能存在不当使用资金、损害其利益的行为时，法院更有可能进行追查。
二、资金追查的法律后果
若资金用于合法投资但亏损：
- 如果您将抵押资金用于了合法的投资活动，但由于市场风险等原因导致亏损，无法偿还贷款，那么法院在追查资金流向后，会认定您确实存在还款困难，但并不会因此对您进行处罚。然而，您仍然需要承担还款责任，并可能面临抵押物被拍卖、变卖以偿还贷款的风险。
若资金用于非法活动或恶意转移：
- 如果您将抵押资金用于了非法活动，或者恶意转移资产以逃避债务，那么法院在追查资金流向后，不仅会认定您存在违约行为，还可能对您进行处罚，如罚款、拘留等。同时，您的抵押物也可能被依法处置以偿还贷款。
三、法律建议
审查抵押合同：
- 首先，您应仔细审查抵押合同中的条款，特别是关于资金用途的约定。如果合同中有明确约定，您应严格遵守，避免违反合同约定而引发法律纠纷。
保留资金使用证据：
- 无论您将抵押资金用于何种用途，都应保留好相关的证据，如投资合同、转账记录、收益证明等。这些证据在将来可能发生的法律纠纷中，将起到重要的证明作用。
积极与贷款人沟通：
- 如果您确实存在还款困难，应积极与贷款人沟通，寻求解决方案。例如，可以协商延长还款期限、降低利息等。通过沟通，您可以避免贷款人采取法律手段追查资金流向，从而减轻自己的法律压力。
寻求法律帮助：
- 如果您面临法律纠纷或担心自己的权益受到侵害，应及时寻求专业的法律帮助。作为一名专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询和辩护服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，房产抵押给个人并将抵押所得资金用于投资，若最终无法偿还贷款，法院确实有可能追查资金的流向和使用情况。因此，您应谨慎处理抵押资金，遵守合同约定，并保留好相关证据。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。