关于“偷窃定损金额赔不起怎么办”的问题，首先我要明确的是，即使赔偿不起，也不能免除盗窃罪的刑事责任和民事赔偿责任。接下来，我将从法律角度为您详细分析并给出建议。

核心结论

1. 刑事责任不可免：盗窃罪的量刑会依据盗窃数额、手段、作案次数以及是否退赃退赔等多方面情节来综合考量。即使赔偿不起，法院也会根据具体情况依法判决。
2. 民事赔偿责任需承担：赔偿不起不代表可以逃避赔偿责任。受害者有权通过法律途径要求盗窃者赔偿损失，包括提起刑事附带民事诉讼等。

法律分析与建议

1. 刑事责任方面：

   • 盗窃公私财物，数额较大或多次盗窃的，会被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。数额巨大或有其他严重情节的，刑罚会更重。
   • 即使赔偿不起，如果有自首、立功等从轻或减轻情节，法院会依法从轻处罚。但积极退赃退赔虽不能免除刑事处罚，却能作为酌定从轻情节在量刑时予以考量。

2. 民事赔偿责任方面：

   • 受害者可以提起刑事附带民事诉讼，要求盗窃者赔偿物质损失。法院将一并审理刑事案件与附带民事诉讼，确定赔偿金额和执行方式。
   • 若盗窃者确实无一次性偿还能力，法院可根据其经济状况裁定分期履行赔偿义务，或鼓励双方通过协商达成赔偿协议。
   • 对于有能力执行而拒不执行的行为人，法院可采取限制高消费措施，并将其列入失信被执行人名单。

实际操作建议

• 积极沟通协商：与受害者进行沟通，尝试达成双方都能接受的赔偿方案，如分期付款或延期付款。
• 配合法律程序：积极配合司法机关的工作，如实陈述案情，提供财产线索等，以便法院能够依法判决并执行。
• 努力履行赔偿：即使赔偿不起全部金额，也要尽力履行部分赔偿，以减轻法律后果。

综上所述，面对偷窃定损金额赔不起的情况，您应该正视自己的责任，积极配合法律程序，并努力履行赔偿责任。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。