针对您提出的“旅店卫生不合格如何取证”的问题，这确实是一个涉及公共场所卫生管理和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的取证步骤和注意事项：
一、取证步骤
观察并记录卫生问题：
- 在入住旅店时，首先仔细观察房间内的卫生状况，包括但不限于床单、毛巾、拖鞋等顾客用品用具的清洁度，以及房间内的空气质量、采光、照明等环境因素。
- 使用手机或相机等设备，对发现的卫生问题进行拍照或录像记录，确保图像清晰、时间地点明确。
要求查看卫生检测报告：
- 根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，旅店等公共场所应定期进行卫生检测，并保存检测报告。
- 您有权要求旅店出示近期的卫生检测报告，特别是针对顾客用品用具的检测报告。如果旅店无法提供或检测报告显示不合格，这将是重要的证据。
收集其他证据：
- 如果可能，收集其他旅客的证言或投诉记录，以证明该旅店存在普遍的卫生问题。
- 保留好您的入住凭证，如房卡、收据等，以证明您确实在该旅店入住过。
向相关部门投诉：
- 将您收集到的证据整理成书面材料，向当地的卫生健康委员会或相关监管部门进行投诉。
- 投诉时，详细描述您发现的卫生问题，提供照片、录像等证据，并附上您的联系方式以便相关部门与您联系。
二、注意事项
确保证据的真实性和完整性：
- 在取证过程中，务必确保所收集的证据真实可靠，不得伪造或篡改。
- 证据应尽可能完整，包括时间、地点、人物、事件等关键信息。
保护个人隐私和安全：
- 在取证过程中，注意保护自己的个人隐私和安全，避免与旅店工作人员发生冲突。
- 如果可能，尽量在公共区域或有人在场的情况下进行取证。
了解相关法律法规：
- 在投诉前，了解相关的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
- 您可以参考《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等文件，了解旅店应遵守的卫生标准和要求。
三、后续处理
- 投诉后，相关部门将会对您的投诉进行调查核实，并根据调查结果采取相应的处理措施。
- 如果旅店确实存在卫生不合格的问题，相关部门将会依法对其进行处罚，并要求其整改。
- 您也可以根据相关法律法规和政策，要求旅店进行赔偿或采取其他补救措施。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在取证过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系当地的卫生健康委员会或相关监管部门。