乡下老家房子出租在符合一定条件和遵循相关法律法规的前提下，是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法性依据与条件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，农村宅基地的合法流转和使用是被认可的，但具体条件需遵循相关法规。
- 《中华人民共和国土地管理法》第六十二条也明确了农村村民对宅基地的使用权，并规定了宅基地的申请、审批程序，为宅基地的合法使用提供了法律基础。
合法出租的基本条件：
- 出租方资格：出租方必须是拥有该宅基地合法使用权的农户，并能提供相关证明文件，如宅基地使用证等。
- 承租方使用目的：承租方的使用目的必须合法，符合法律法规和当地宅基地管理规定，不得擅自改变宅基地用途，如将宅基地用于非居住目的或进行商业开发等。
- 村集体同意：租用行为需经过村集体同意，并按照村规民约办理必要手续，以确保出租行为的合法性和合规性。
- 租用期限与面积：租用期限应合理，不得通过长期租赁变相达到永久性占有宅基地的目的；同时，租用的面积应以宅基地使用证登记面积为准，不得超面积租用。
二、租赁过程中的关键注意事项
租赁合同：
- 双方应签订详细、规范的租赁合同，明确双方的权利义务，包括租金支付、宅基地使用范围、修缮责任、合同解除等条款。
- 合同期限需符合法律规定，根据《民法典》的相关规定，房屋租赁合同期限最长为20年，超过部分无效。因此，在签订租赁合同时，应确保合同期限在合法范围内。
建房审批：
- 承租方在租下宅基地后，如需建房，必须经过相关部门的审批。即使已有宅基地使用证，新建或翻建房屋也需获得建房批示，以确保建房行为的合法性和安全性。
合同内容明确性：
- 合同中应特别明确建设房屋的出资方、房屋归属、拆迁赔偿分配以及合同到期后的补偿等问题。这些问题的明确可以避免未来产生纠纷，保障双方的合法权益。
三、特殊限制与风险
严禁违法违规操作：
- 严禁私下买卖宅基地，即使是农村村民或村集体之间的买卖也需严格履行批准程序。私下买卖宅基地是违法的，可能导致合同无效和法律责任。
- 严禁与非农村主体合作建房，此类合作缺乏法律支持，可能面临法律风险和纠纷。
- 城镇居民不得到农村购买宅基地和住房，也不得为其违法建造的住房登记发证。这是为了保护农村土地资源和耕地红线，防止城市资本过度介入农村市场。
- 严禁利用农村宅基地建设别墅大院和私人会馆，以维护农村土地资源的合理利用和农村环境的整洁美观。
未经批准或违规租用的风险：
- 如未按照合法条件和程序进行租用，如未经村集体同意私自出租、改变宅基地用途等，可能面临村集体要求纠正违法行为、收回宅基地使用权的风险。
- 违规租用还可能受到相关行政部门的查处，包括罚款、限期拆除新建建筑物和其他设施、恢复土地原状等处罚措施。
四、法律建议
- 遵守法律法规：在出租乡下老家房子时，务必遵守相关法律法规和当地宅基地管理规定，确保出租行为的合法性和合规性。
- 签订详细合同：与承租方签订详细、规范的租赁合同，明确双方的权利义务和合同条款，以避免未来产生纠纷。
- 办理必要手续：按照村规民约和当地宅基地管理规定办理必要手续，如村集体同意、建房审批等，以确保出租行为的顺利进行。
- 咨询专业律师：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将为您提供专业的法律意见和帮助。
综上所述，乡下老家房子出租在符合一定条件和遵循相关法律法规的前提下是合法的。但出租方和承租方都应谨慎操作，确保行为的合法性，以避免后续的法律风险和纠纷。