结论：能否以岗位职责与承诺书认定员工违反公司规章制度并解除劳动关系，需视具体情况而定，关键在于岗位职责与承诺书的内容是否合法、合理，以及员工是否确实存在违反规章制度的行为。
一、岗位职责与承诺书的法律效力
合法性：岗位职责与承诺书作为公司规章制度的一部分，其内容必须符合法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。例如，不能设定与法律法规相悖的处罚措施或不合理的工作要求。
合理性：岗位职责与承诺书的内容应当合理，符合行业惯例和公司实际情况。如果内容过于苛刻或不合理，可能被视为无效条款，无法作为解除劳动关系的依据。
二、认定违反公司规章制度的条件
规章制度明确：公司必须有明确、具体的规章制度，且这些规章制度已经通过合法程序制定并公示给员工。岗位职责与承诺书作为规章制度的一部分，也需满足这一条件。
员工行为违反：员工确实存在违反规章制度的行为，且这种行为是故意或过失造成的。如果员工的行为是无意或不可抗力导致的，可能不构成违反规章制度。
证据充分：公司需要提供充分的证据证明员工违反了规章制度。这包括但不限于监控录像、工作记录、同事证言等。岗位职责与承诺书本身可以作为证据的一部分，但通常需要与其他证据相结合。
三、以岗位职责与承诺书解除劳动关系的具体情形
员工明确违反承诺：如果员工在承诺书中明确承诺了某些行为或标准，但实际工作中却违反了这些承诺，且这种违反行为构成了对公司规章制度的违反，那么公司可以依据岗位职责与承诺书解除劳动关系。
岗位职责与规章制度冲突时的处理：如果岗位职责与公司的其他规章制度存在冲突，且这种冲突导致员工无法同时遵守两者，那么公司需要重新审视并调整规章制度或岗位职责，以确保其合法性和合理性。在此情况下，不能单纯以岗位职责或承诺书作为解除劳动关系的依据。
程序合法性：即使员工确实违反了规章制度，公司在解除劳动关系时也必须遵循合法的程序。这包括提前通知员工、听取员工申辩、进行内部调查等。如果程序不合法，即使员工违反了规章制度，公司也可能面临法律风险。
四、建议与风险提示
完善规章制度：公司应确保规章制度的内容合法、合理，并通过合法程序制定并公示给员工。同时，应定期对规章制度进行审查和更新，以确保其适应公司发展的需要。
加强证据收集：在员工违反规章制度时，公司应及时收集并保存相关证据，以便在需要时作为解除劳动关系的依据。
遵循合法程序：在解除劳动关系时，公司必须遵循合法的程序，确保员工的合法权益得到保障。否则，可能面临法律风险和声誉损失。
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