结论：跟公司签合同，通常是跟公司（法人）签，而非控股股东。但在特定情况下，控股股东也可能成为合同的一方。以下从不同角度进行分析：
一、通常情况：与公司（法人）签订合同
法律主体：
- 公司作为法人，具有独立的法律地位，能够以自己的名义从事民事活动，包括签订合同。
- 控股股东虽然对公司有控制权，但并非法律上的合同主体，除非其以个人名义并明确表示承担合同责任。
合同效力：
- 与公司签订的合同，其效力直接约束公司，公司需按照合同约定履行义务，享受权利。
- 若合同是与控股股东个人签订，则合同效力仅约束该股东个人，与公司无关。
风险防控：
- 与公司签订合同，可以确保合同履行的稳定性和可靠性，因为公司作为法人，其资产和信誉通常较为稳定。
- 若与控股股东个人签订合同，则需关注该股东的个人资产和信誉状况，以评估合同履行的风险。
二、特定情况：与控股股东签订合同
控股股东作为合同一方：
- 在某些特定情况下，如控股股东以个人名义参与公司业务，并明确表示愿意承担合同责任时，可以与控股股东签订合同。
- 例如，控股股东可能以个人名义为公司提供担保、借款或进行其他交易。
合同条款明确：
- 若与控股股东签订合同，需在合同中明确约定双方的权利义务、违约责任等条款，以避免产生纠纷。
- 特别是要明确控股股东个人是否承担连带责任，以及在公司无法履行合同时，控股股东个人是否承担替代履行责任。
法律风险：
- 与控股股东签订合同可能面临更高的法律风险，因为控股股东的个人资产和信誉状况可能不如公司稳定。
- 若控股股东出现违约行为，可能难以追究其个人责任，特别是当其个人资产与公司资产混同时。
三、建议
优先与公司签订合同：
- 在一般情况下，建议优先与公司签订合同，以确保合同履行的稳定性和可靠性。
谨慎与控股股东签订合同：
- 若需与控股股东签订合同，应谨慎评估其个人资产和信誉状况，并在合同中明确约定双方的权利义务和违约责任。
咨询专业律师：
- 在签订合同前，建议咨询专业律师，以了解合同条款的合法性和有效性，以及可能面临的法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我专注于合同纠纷、公司事务等领域，能够为您提供专业、全面的法律服务。