在吃饭摔伤的情况下，酒店是否应承担赔偿责任，主要取决于酒店是否存在过错以及过错与摔伤之间的因果关系。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店存在过错的情况
酒店设施存在安全隐患：
- 如果酒店内的设施（如地面湿滑、楼梯扶手松动、照明不足等）存在安全隐患，且酒店未尽到合理的安全保障义务，导致您摔伤，那么酒店应当承担相应的赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
酒店服务存在瑕疵：
- 如果酒店的服务人员（如服务员、保安等）在提供服务过程中存在疏忽或过错，导致您摔伤，酒店也可能需要承担赔偿责任。
- 举例：服务员在收拾餐桌时，不慎将餐具或食物洒落，导致地面湿滑，您因此摔伤。
二、酒店无过错的情况
您自身原因导致摔伤：
- 如果摔伤是由于您自身的原因（如醉酒、疏忽大意等）导致的，且酒店已经尽到了合理的安全保障义务，那么酒店通常不需要承担赔偿责任。
- 举例：您在酒店内饮酒过量，走路不稳而摔伤，此时酒店若已提供必要的警示和照顾，则无需承担责任。
第三方原因导致摔伤：
- 如果摔伤是由第三方（如其他顾客、酒店外的行人等）的行为导致的，且酒店已经尽到了合理的安全保障义务，那么酒店通常也不需要承担赔偿责任。但酒店有义务协助您追究第三方的责任。
- 举例：其他顾客在酒店内奔跑打闹，撞到您导致您摔伤，此时酒店若已及时制止并报警，则无需承担直接赔偿责任。
三、赔偿范围及计算方式
赔偿范围：
- 如果酒店需要承担赔偿责任，赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾的，还可以要求赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还可以要求赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
计算方式（以医疗费为例）：
- 医疗费通常根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
- 公式：医疗费 = 实际发生的医疗费用（需提供相关凭证）
四、建议与行动
及时收集证据：
- 在摔伤后，您应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明酒店存在过错或未尽到安全保障义务。
与酒店协商：
- 在收集到足够证据后，您可以先与酒店进行协商，要求酒店承担相应的赔偿责任。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，您可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总之，在吃饭摔伤的情况下，酒店是否应承担赔偿责任取决于多种因素。如果您认为酒店存在过错且未尽到安全保障义务，导致您摔伤，那么您可以要求酒店承担相应的赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。