针对您提出的“自建房开宾馆没有办理消防备案或验收怎么处罚”的问题，以下是根据《中华人民共和国消防法》的相关规定给出的详细解答：
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国消防法》第五十八条的规定，对于依法应当进行消防验收的建设工程，如果未经消防验收或者消防验收不合格，就擅自投入使用的，将由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权进行处罚。具体处罚措施包括：
责令停止使用：相关部门会要求您立即停止宾馆的营业活动，以确保公共安全。
罚款：除了停止使用外，您还将面临三万元以上三十万元以下的罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度、宾馆的规模、可能造成的危害后果等因素综合确定。
此外，如果您的自建房在消防设计审查阶段也存在问题，比如未经依法审查或者审查不合格就擅自施工，同样会面临类似的处罚，包括责令停止施工和罚款。
特别提醒：
消防安全是公共安全的重要组成部分，关系到人民群众的生命财产安全。因此，对于消防违法行为的处罚力度是相对较大的，旨在督促相关单位和个人严格遵守消防法规，确保消防安全。
如果您已经意识到自己的违法行为，并希望尽快整改以符合消防要求，建议您立即联系当地的住房和城乡建设主管部门或消防救援机构，了解具体的整改要求和流程，并积极配合整改工作。
在整改过程中，您可能需要聘请专业的消防设计或施工团队，对宾馆的消防设施进行升级或改造，以确保其符合消防法规的要求。
综上所述，自建房开宾馆没有办理消防备案或验收是严重的违法行为，将面临严厉的处罚。为了您和他人的安全，请务必遵守消防法规，及时办理相关手续，确保宾馆的消防安全。