饭店消防没有验收的，可能会被责令停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。具体分析如下：

一. 消防未验收的法律责任

1. 处罚规定：根据《中华人民共和国消防法》第五十八条，依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的，由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构按照各自职权责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款。
2. 实际应用：在饭店的情境中，如果饭店属于公众聚集场所且未经消防救援机构许可，擅自投入使用，或者消防验收不合格仍投入使用，就将面临上述处罚。

二. 消防验收的重要性

• 消防验收是确保建筑消防安全的重要环节，未经验收或验收不合格的建筑存在安全隐患，可能危及公众生命财产安全。
• 饭店作为公共场所，人流量大，火灾风险高，因此必须严格遵守消防法规，确保消防安全。

三. 我的观点

• 我认为饭店经营者应当高度重视消防安全，按照法律规定进行消防设计和施工，并在竣工后及时向相关部门申请消防验收。
• 如果饭店已经投入运营但尚未进行消防验收，建议立即停止使用，并尽快向相关部门申请验收，以避免可能的法律风险和安全隐患。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。