在土地流转过程中，合同应与拥有土地承包经营权的承包方、土地股份合作社等组织或农村集体经济组织签订，具体取决于土地流转的具体情况和相关法律法规的要求。以下是对此问题的详细分析：
一、与承包方签订
法律依据：
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的规定，承包方有权依法自主决定土地承包经营权是否流转及流转方式、对象等。这意味着，如果土地是由农户承包的，那么农户（即承包方）有权决定是否流转其土地，并与受让方签订土地流转合同。
要求：
- 在与承包方签订土地流转合同时，需明确流转的土地面积、期限、费用等关键条款。这些条款应详细、具体，以避免日后产生纠纷。
- 承包方应提供土地承包经营权证等相关证明，以证明其拥有合法的土地承包经营权。
二、与土地股份合作社等组织签订
法律依据：
- 如果土地已由农户入股组成土地股份合作社，那么合作社作为土地的实际管理者和经营者，有权统一对外流转土地。在这种情况下，受让方应与该合作社签订土地流转合同。
要求：
- 在与土地股份合作社签订合同时，同样需要明确流转的土地面积、期限、费用等关键条款。
- 合作社应提供相关的证明文件，如合作社章程、股东名册等，以证明其有权流转土地。
三、与农村集体经济组织签订
法律依据：
- 对于不宜采取家庭承包方式的农村土地，如荒山、荒沟、荒丘、荒滩等，可以通过招标、拍卖、公开协商等方式承包，并与农村集体经济组织签订承包合同。在这种情况下，如果受让方希望流转这些土地，也需要与农村集体经济组织签订流转合同。
要求：
- 在与农村集体经济组织签订合同时，应明确流转的土地位置、面积、用途等关键条款。
- 农村集体经济组织应提供相关的证明文件，如土地所有权证、承包合同等，以证明其有权流转土地。
四、合同签订的有效性条件
无论与谁签订土地流转合同，都必须满足以下条件以确保合同的有效性：
- 主体合格：流转双方必须具有完全民事行为能力，且意思表示真实。受让方应当具有农业经营能力，并遵守相关法律法规，不得改变土地的农业用途。
- 内容合法：合同内容不得违反法律法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。必须明确约定土地流转的方式、期限、面积、价格及支付方式等关键条款。
- 土地合法：流转的土地必须是已经取得土地承包经营权证或者林权证等证书的合法土地。
- 程序合规：土地流转合同一式四份，流转双方各执一份，发包方和乡（镇）人民政府农村土地承包管理部门各备案一份。
五、建议
在签订土地流转合同时，建议您：
- 仔细审查合同条款：确保合同内容明确、具体，避免模糊和歧义。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或争议，可以直接向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。
- 遵守法律法规：确保土地流转行为符合相关法律法规和政策规定，避免违法违规操作。
通过遵循上述法律规定和注意事项，您可以有效保障土地流转双方的合法权益，避免日后产生纠纷。