结论前置：在邮储银行购买保险产品，约定每年存2万、连存3年，第三年未取出来一般不算违约，但具体是否违约需结合保险合同条款判断。以下从不同角度进行分析：
从保险合同性质角度 保险合同是投保人与保险人约定保险权利义务关系的协议。在您描述的这种每年存一定金额、连续存几年的保险产品中，通常属于具有储蓄性质的保险，比如年金保险等。这类保险的核心是投保人按照合同约定的期限和金额缴纳保费，保险人在约定的条件成就时（如达到一定年限、发生特定事件等）向被保险人或受益人给付保险金。 在您的情况中，每年存2万、连存3年是您作为投保人履行缴纳保费义务的约定。第三年未取出来，并不意味着您没有履行缴纳保费的义务，只要您按照合同约定在前两年已经按时足额缴纳了保费，并且在第三年也按照合同要求继续缴纳保费（如果第三年仍需缴纳的话），那么就不存在违约行为。因为取钱（即保险金的领取）和交钱（缴纳保费）是不同的合同环节，未取钱不影响您已经履行的交钱义务。
从合同条款具体约定角度 虽然一般情况下不取钱不算违约，但保险合同是具有高度专业性和个性化的合同，不同的保险产品合同条款可能会有很大差异。有些保险合同可能会对资金的提取有特殊约定，例如在某些特定情况下提前提取资金需要承担一定的违约责任或者手续费等。 所以，您需要仔细查看您所购买的保险合同中关于资金提取、违约责任等方面的条款。如果合同中明确规定在第三年未按照特定方式提取资金属于违约行为，并且说明了相应的违约后果，那么就需要按照合同约定来处理；如果合同中没有这样的规定，那么第三年未取出来就不构成违约。
从银行与保险公司的合作角度 邮储银行在这里通常是作为保险产品的销售渠道，实际的保险合同是您与保险公司签订的。银行在销售过程中会遵循一定的规范和流程，但最终合同的履行和解释权在保险公司。 如果您对保险合同条款存在疑问或者认为银行在销售过程中存在误导等行为，您可以先与保险公司沟通协商，要求其对合同条款进行解释说明；如果协商不成，您也可以向相关的保险监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
如果您在查看合同条款过程中遇到困难或者对合同条款的理解存在疑问，可以直接向我咨询，我会结合具体的合同内容为您提供详细的法律分析。