结论：在此类全屋定制改做成门并产生纠纷的情境中，责任归属需根据具体情况来判断，可能涉及合同变更的协商、定金的处理以及双方是否存在违约行为等多个方面。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同变更的协商：

   • 情况说明：当您决定将原本的全屋定制服务改为仅制作门时，这实际上构成了对原合同的变更。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更需要双方协商一致，并达成书面协议（如果原合同有特别约定或法律有特别规定的话）。
   • 责任判断：如果双方能够就合同变更达成一致，并签订新的协议或补充协议，那么后续的责任和义务将按照新的协议来执行。如果未能达成一致，且您单方面要求变更，则可能构成违约，需要承担相应的违约责任。

2. 定金的处理：

   • 情况说明：您已经支付了2000元的定金。定金在法律上具有一定的担保性质，如果收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金；如果支付定金的一方不履行约定的债务，则无权要求返还定金。
   • 责任判断：在您要求变更合同内容的情况下，如果商家同意变更并继续履行合同，但要求您支付额外的费用或调整定金数额，这是合理的。如果商家不同意变更并要求您继续履行原合同或承担违约责任，那么定金的处理将根据双方协商或法律判决来确定。如果因您的单方面变更导致合同无法履行，且商家无过错，您可能无权要求返还定金。

3. 双方是否存在违约行为：

   • 情况说明：在合同履行过程中，如果任何一方未能按照约定履行自己的义务，都可能构成违约。违约行为可能包括但不限于：未按时支付款项、未按时提供服务、提供的服务不符合约定标准等。
   • 责任判断：如果商家在您提出变更要求后，未能及时回应或拒绝变更，但并未明确表示要解除合同或要求您承担违约责任，而您却擅自停止履行原合同义务（如不再支付剩余款项或要求商家停止工作），则您可能构成违约。反之，如果商家在未经您同意的情况下擅自改变服务内容或标准，则商家可能构成违约。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您首先与商家进行友好协商，尝试达成一致意见并签订书面协议。
• 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，以更公正、高效地解决纠纷。
• 如果纠纷无法通过协商或调解解决，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

后续行动：如果您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业、全面的法律服务。