结论：对方欠钱时，不能直接强制对方用首饰抵押，但可以通过合法途径实现抵押权或采取其他法律措施来保障债权。以下从不同角度详细分析：

一、直接强制抵押的不可行性

1. 法律原则：根据《民法典》的相关规定，抵押权的设立需要双方当事人的合意，即抵押人和抵押权人必须就抵押事项达成一致，并签订书面抵押合同。不能单方面强制对方设立抵押权，这违反了意思自治原则。

2. 实际操作：即使你试图直接拿走对方的首饰作为抵押，这种行为也可能构成侵权或盗窃，会面临法律责任。因此，直接强制对方用首饰抵押是不可行的。

二、合法实现抵押权的途径

1. 协商设立抵押：

   • 你可以与对方协商，就欠款事宜达成一致，并签订书面抵押合同，约定将对方的首饰或其他财产作为抵押物。
   • 抵押合同应明确抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或者使用权归属，以及债务人履行债务的期限、抵押担保的范围、抵押物移交时间等条款。

2. 办理抵押登记：

   • 如果抵押物为不动产或某些特定的动产（如车辆、船舶等），需要依法办理抵押登记手续，以确保抵押权的效力。
   • 对于首饰等一般动产，虽然法律未强制要求办理抵押登记，但办理登记可以增强抵押权的对抗效力，防止第三人善意取得抵押物。

3. 实现抵押权：

   • 在债务履行期限届满后，如果对方未履行还款义务，你可以依法行使抵押权，通过拍卖、变卖抵押物等方式优先受偿。
   • 行使抵押权时，应遵循法定程序，确保抵押物的处置合法、公正。

三、其他法律措施

1. 提起诉讼：

   • 如果对方拒绝还款且拒绝设立抵押，你可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。
   • 法院判决后，如果对方仍不履行还款义务，你可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等方式变现对方的财产以偿还债务。

2. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼前或诉讼过程中，你可以向法院申请财产保全措施，冻结对方的银行账户、查封对方的财产等，以防止对方转移财产、逃避债务。

四、注意事项

1. 保留证据：在采取任何法律措施前，务必保留好与欠款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼或执行过程中证明债权债务关系的存在。

2. 合法合规：在行使权利时，应遵守法律法规的规定，不得采取非法手段或侵犯对方合法权益的行为。

3. 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在实际操作中遇到任何问题或困惑，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。

总结来说，对方欠钱时不能直接强制对方用首饰抵押，但可以通过协商设立抵押、办理抵押登记、提起诉讼或申请财产保全等合法途径来保障债权。如果你在实际操作中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。