赡养老人并不强制要求签订协议，但签订协议在某些情况下是有益的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法定义务层面
赡养父母是子女的法定义务，这一义务源于血缘关系和法律规定，不依赖于是否签订书面协议。根据《中华人民共和国老年人权益保障法》等相关法律，子女有义务对父母进行经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉，特别是当父母无法自行生活时，子女更应积极承担这一责任。这是法律规定的基本要求，也是中华民族的传统美德。因此，即使没有签订赡养协议，子女也不能免除赡养老人的法定义务。
二、签订协议的好处
明确权利义务：在多个子女共同赡养老人的情况下，签订赡养协议可以明确各方的权利和义务，包括轮流照顾老人的时间安排、医疗费用分担、日常饮食起居照料等具体内容。这有助于减少因沟通不畅或理解差异而引发的家庭矛盾，增强赡养事宜的可操作性和规范性。
增强法律效力：如果赡养协议经过公证，其法律效力和公信力将得到进一步增强。在发生赡养纠纷时，该协议可作为重要证据，帮助有关部门快速、公正地处理问题，维护家庭成员的合法权益。
三、协议签订的注意事项
老人签字：赡养协议必须需要被赡养的老人签字，这是确保协议合法有效、体现老人真实意愿的重要步骤。根据《老年人权益保障法》第二十条，经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。如果老人因身体原因无法签字，可以通过其他合法方式来确认其真实意愿，如按手印、录音录像等，并确保有充分的证据支持。
协议内容合法：赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。例如，不能约定免除子女的赡养义务，或者约定对老人不利的条款。否则，这些条款可能被认定为无效。
四、不签订协议的法律后果
如果子女未签订赡养协议，但仍然履行了赡养义务，那么法律上不会对其产生不利影响。然而，如果子女未履行赡养义务，无论是否签订协议，都可能面临法律责任。根据《老年人权益保障法》等相关法律，子女不履行赡养义务时，老年人有权要求子女给付赡养费，甚至可以通过法律途径追究子女的法律责任。
五、建议
在家庭条件允许的情况下，建议子女们考虑签订赡养协议，以确保赡养事宜得到妥善安排和执行。同时，无论是否签订协议，子女都应时刻铭记赡养父母的法定义务，积极履行这一责任。如果遇到赡养纠纷或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。