结论：在饭店营业执照登记为您的名字，但实际店主并非您，且没有合同协议的情况下，负债的偿还责任需根据具体情况来判断，一般可能涉及您与实际经营者之间的内部责任划分以及对外责任的承担。以下从不同角度为您详细分析：
一、内部责任划分角度
若您与实际经营者有口头约定或存在事实上的合作关系：
- 尽管没有书面合同，但口头约定或事实上的合作行为也可能构成法律上的合作关系。在这种情况下，如果饭店的负债是由于实际经营者的经营行为产生的，那么根据合作关系的性质，您和实际经营者可能需要按照各自的出资比例、贡献大小或其他约定来分担负债。
- 建议：您应尽快与实际经营者进行协商，明确双方的责任和义务，并尽可能达成书面协议，以便在发生纠纷时有据可查。
若您完全不知情或未参与饭店的经营：
- 如果您对饭店的经营活动完全不知情，且没有从中获得任何利益，那么从公平原则出发，您可能不应承担饭店的负债。然而，这并不意味着您可以完全摆脱责任，因为营业执照上登记的是您的名字，对外您可能被视为饭店的法定代表人或负责人。
- 建议：您应收集证据证明自己并未参与饭店的经营，如银行流水、证人证言等，以便在必要时向法院或债权人证明自己的清白。
二、对外责任承担角度
营业执照的对外效力：
- 营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。它具有一定的对外公示效力，即第三人基于对营业执照的信赖而与饭店进行交易时，有权要求营业执照上登记的经营者承担责任。
- 法律后果：如果饭店的负债是由于实际经营者的经营行为产生的，但债权人不知道实际经营者与您之间的内部关系，那么债权人有权要求您作为营业执照上登记的经营者承担偿还责任。您在承担责任后，可以向实际经营者追偿。
表见代理的适用：
- 如果实际经营者在经营饭店时，以您的名义或使用您的营业执照进行经营活动，且第三人有理由相信其有权代表您进行交易，那么可能构成表见代理。在这种情况下，您可能需要承担表见代理的法律后果，即对外承担偿还责任。
- 建议：您应密切关注饭店的经营活动，防止实际经营者滥用您的名义或营业执照进行经营活动。如果发现此类情况，应立即采取措施制止，并保留相关证据以便在必要时维护自己的权益。
三、综合建议
- 尽快明确责任：您应尽快与实际经营者进行协商，明确双方的责任和义务，并尽可能达成书面协议。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 收集证据：无论您是否承担责任，都应收集相关证据以证明自己的立场和主张。这些证据可能包括银行流水、证人证言、聊天记录等。
- 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在处理此类纠纷时咨询专业律师的意见。我可以为您提供专业的法律咨询和帮助，确保您的权益得到妥善维护。
最后，希望您能够妥善处理此事，并尽快解决纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。