结论：起诉还钱时是否要加利息，取决于双方是否有约定以及法律的具体规定。以下从不同情况为你详细分析：
一、双方有明确利息约定的情况
借期内利息：
- 如果双方在借款合同或借条中明确约定了借期内的利息，且该约定不违反法律规定（如利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么债权人在起诉时可以要求债务人支付借期内的利息。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
逾期利息：
- 如果双方约定了逾期利息，且该约定同样不违反法律规定，债权人在起诉时可以要求债务人支付逾期利息。
- 若未约定逾期利率，但约定了借期内利率，债权人可主张债务人自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间的利息。
- 法律依据：同样根据上述规定，借贷双方对逾期利率有约定的，从其约定，但是以不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍为限。未约定逾期利率或者约定不明的，人民法院可以区分不同情况处理，其中之一就是约定了借期内利率但是未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间利息的，人民法院应予支持。
二、双方无明确利息约定的情况
借期内利息：
- 如果双方未约定借期内的利息，根据法律规定，视为无息借贷。债权人在起诉时不能要求债务人支付借期内的利息。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。
逾期利息：
- 即使双方未约定借期内的利息，但债务逾期后，债权人仍有权主张逾期利息。逾期利息通常参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，既未约定借期内利率，也未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任的，人民法院应予支持。
三、实际操作建议
- 审查借款合同：仔细检查借款合同或借条，确认是否有关于利息的明确且合法的约定。
- 收集证据：保留借款合同或借条、转账记录、聊天记录等关键证据，以证明借贷关系和利息约定（如有）。
- 撰写起诉状：在起诉状中明确陈述借款事实，包括借款细节和利息主张（如有），并提出明确的诉讼请求。
- 选择管辖法院与提起诉讼：向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼，并提交起诉状及相关证据。
示例说明：假设甲向乙借款10万元，双方约定借期内利率为年利率10%，借款期限为一年。借款到期后，乙未还款。甲在起诉时，可以要求乙偿还本金10万元，并支付借期内利息1万元（10万*10%）。如果双方还约定了逾期利率为年利率12%，且乙逾期未还款，甲还可以要求乙支付逾期利息（按实际逾期天数和约定利率计算）。如果双方未约定逾期利率，甲则只能要求乙按照当时一年期贷款市场报价利率标准支付逾期利息。
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