结论前置：超龄人员签订了劳务协议，一般情况下不能认定工伤，但存在特殊情形时，可能仍可按工伤处理。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤认定的基础——劳动关系
工伤认定通常要求用人单位与劳动者之间存在劳动关系。根据《工伤保险条例》的规定，工伤是劳动行政部门对职工因事故伤害或患职业病是否属于工伤给予的行政确认，其适用对象明确为劳动关系中的劳动者。因此，在劳务关系中受伤，一般不适用《工伤保险条例》进行工伤认定。
二、超龄人员的劳务关系与劳动关系
一般情况：
- 男性年满60周岁、女性年满50周岁（女干部年满55周岁）达到法定退休年龄后，其与用人单位之间通常不再构成劳动关系，而是形成劳务关系。在劳务关系中受伤，不适用《工伤保险条例》进行工伤认定。
特殊情况：
- 未享受养老保险待遇：若用人单位招用达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇或领取退休金的人员，在工作期间受到事故伤害或患职业病的，部分地区允许按照《工伤保险条例》进行工伤认定。这是因为此类人员虽然达到退休年龄，但由于未享受养老保险待遇，其经济来源仍依赖于工作收入，因此从保护劳动者权益的角度出发，允许其按工伤处理。
- 继续在原单位工作：根据《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见（二）》，达到或超过法定退休年龄但未办理退休手续或未依法享受城镇职工基本养老保险待遇的人员，继续在原用人单位工作期间受到伤害的，用人单位需承担工伤保险责任。这一规定体现了对继续工作的超龄人员权益的保护。
- 项目参保：如用人单位已按项目参保等方式为超龄人员缴纳工伤保险费，同样应适用《工伤保险条例》。这种情况下，超龄人员与用人单位之间虽然形成的是劳务关系，但由于用人单位已经为其缴纳了工伤保险费，因此其受伤后仍可享受工伤保险待遇。
三、不能认定工伤时的救济途径
对于超过60岁的劳务人员在工作中受伤且无法认定工伤的情况，可根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定来维护权益。具体途径包括：
- 过错责任原则：提供劳务一方因劳务受到损害，双方应根据各自的过错承担相应的责任。如果劳务人员在工作中因自身过错导致受伤，那么其可能需要承担一定的责任；如果用人单位存在过错，如未提供安全的工作环境或未进行必要的安全培训等，那么用人单位应承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围：劳务人员可要求接受劳务的一方赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金等。这些赔偿项目旨在弥补劳务人员因受伤而遭受的经济损失和精神损害。
四、建议与总结
在处理超过60岁劳务人员工伤认定问题时，应结合具体情况并咨询当地劳动行政部门或我的意见。虽然一般情况下不能认定工伤，但需注意特殊情形的存在，以确保合法权益得到有效保护。同时，劳务双方在签订合同时应明确各自的权利义务和责任，以减少潜在的纠纷和风险。如果超龄人员在工作中受伤，建议及时收集相关证据并寻求法律帮助，以便更好地维护自己的权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。