核心结论：农户若认为青苗补偿协议书不合理但已签字，仍可通过协商、行政复议、行政诉讼等途径维权，具体需结合协议签订时的具体情况（如是否存在欺诈、胁迫、重大误解等）及补偿标准合法性综合判断。以下是具体分析：

1. 审查协议签订时的法律效力

• 若存在法定无效情形：根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括“意思表示真实”“不违反法律、行政法规的强制性规定”。若农户能证明签字时存在欺诈、胁迫、重大误解（如被误导补偿标准、被威胁签字等），或协议内容违反《土地管理法》等强制性规定（如补偿标准低于当地政府公布的最低标准），可向法院申请撤销协议，要求重新协商或按法定标准补偿。
• 若协议本身合法但显失公平：若协议内容合法，但补偿标准明显低于市场价值或当地同类案件补偿水平，农户可依据《民法典》第151条主张显失公平，要求变更或撤销协议。但需注意，此类主张需提供充分证据（如市场评估报告、同类案件补偿标准等）。

2. 核查补偿标准的合法性

• 依据《土地管理法》第48条：征收土地应当给予公平、合理的补偿，保障被征地农民原有生活水平不降低、长远生计有保障。青苗补偿标准应由省级政府制定并公布，若协议中的补偿标准低于当地政府公布的最低标准，农户可要求按法定标准补足差额。
• 行政程序审查：若补偿标准未经过法定程序（如未公示、未听取农户意见等），农户可向当地自然资源部门申请行政复议，或直接向法院提起行政诉讼，要求撤销原补偿决定并重新作出。

3. 维权途径选择

• 协商解决：优先与征收方沟通，说明协议不合理之处，要求重新协商补偿标准。协商时建议留存书面记录（如录音、书面沟通记录）。
• 行政复议：若协商无果，可向上一级政府或自然资源部门申请行政复议，要求撤销原补偿协议或补偿决定。
• 行政诉讼：若对行政复议结果不满，可在收到复议决定后15日内向法院提起行政诉讼，或直接向法院起诉（若未申请复议）。诉讼中需重点证明协议存在无效或可撤销情形，或补偿标准违法。

4. 关键证据收集

• 协议签订过程证据：如签字时是否被胁迫、欺诈的录音、视频、证人证言等。
• 补偿标准证据：当地政府公布的青苗补偿标准文件、同类案件补偿案例、市场评估报告等。 行政程序证据：如补偿方案公示记录、听证会记录等，证明征收方是否履行法定程序。

温馨提示：维权需注意时效性，行政复议期限为60日，行政诉讼期限为6个月（自知道或应当知道行政行为之日起计算）。建议农户尽快行动，避免因超过时效丧失权利。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程及证据准备要点。