在担保合同履行后，债权转让的情况下，约定管辖的依据原则上应依据原借款合同，但若担保合同中有特别约定且该约定不违反法律强制性规定，则可能依据担保合同。以下是对此问题的详细分析：

一、依据原借款合同确定管辖的情况

1. 债权转让不影响原合同管辖约定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，债权转让的，除非受让人与债务人另有约定，否则原合同的管辖约定对受让人和债务人仍然有效。这意味着，如果原借款合同中已经明确约定了管辖法院，且该约定不违反法律强制性规定，那么在债权转让后，该管辖约定仍然适用于受让人和债务人之间的纠纷。

2. 担保合同履行不影响管辖：

   • 担保合同的履行，即担保人按照担保合同的约定承担担保责任，并不改变原借款合同中的管辖约定。担保合同的履行是担保人履行其义务的行为，与债权转让后的管辖问题无直接关联。

二、依据担保合同确定管辖的情况

1. 担保合同中有特别约定：

   • 如果担保合同中明确约定了与原借款合同不同的管辖法院，且该约定不违反法律强制性规定（如不违反级别管辖和专属管辖的规定），那么在债权转让后，该特别约定可能成为确定管辖的依据。这是因为，担保合同作为债权债务关系的一部分，其约定对担保人和债权人（包括受让人）具有约束力。

2. 特别约定需明确且合法：

   • 需要注意的是，担保合同中的特别约定必须明确且合法。如果约定模糊不清或违反法律强制性规定，则该约定可能无效，无法作为确定管辖的依据。

三、实际操作建议

1. 审查合同条款：

   • 在债权转让前，应仔细审查原借款合同和担保合同中的管辖约定条款，明确各自的管辖法院和适用条件。

2. 协商确定管辖：

   • 如果原借款合同和担保合同中的管辖约定存在冲突或不明确，建议债权转让双方（即原债权人和受让人）以及债务人、担保人进行协商，共同确定一个明确的管辖法院，以避免后续纠纷。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果对管辖问题存在争议或无法达成一致意见，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以便根据具体情况制定合适的解决方案。

总结来说，在担保合同履行后债权转让的情况下，约定管辖的依据原则上应依据原借款合同。但如果担保合同中有特别约定且该约定不违反法律强制性规定，则可能依据担保合同。因此，在处理此类问题时，应仔细审查合同条款并考虑各种可能性，以便做出明智的决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。