针对“单位领导和普通职工喝酒发生意外怎么办”这一问题，核心前提是单位领导与普通职工在共同饮酒的场合下发生了意外事件，以下分情况说明处理方式：

1. 若意外由饮酒者自身原因导致：

   • 责任自负原则：一般情况下，成年人应当对自己的饮酒行为负责。如果意外是由于饮酒者自身过量饮酒、酒后从事危险行为（如酒驾、独自游泳等）导致的，那么该饮酒者需自行承担主要或全部责任。
   • 共同饮酒者的义务：尽管主要责任在饮酒者自身，但共同饮酒者之间存在一定的安全注意义务。如果共同饮酒者未尽到合理的劝阻、照顾、护送或通知家属等义务，导致饮酒者发生意外，共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。这种责任通常是次要的、补充性的。

2. 若意外由第三方因素导致：

   • 第三方责任：如果意外是由第三方（如餐厅服务员、其他顾客、交通肇事者等）的行为导致的，那么该第三方应当承担相应的法律责任。
   • 共同饮酒者的可能责任：在这种情况下，共同饮酒者如果未尽到安全注意义务，如未及时阻止饮酒者与第三方发生冲突、未在饮酒者受伤后及时提供救助等，也可能需要承担一定的民事赔偿责任。但这种责任同样取决于具体情节和过错程度。

3. 若涉及单位责任：

   • 单位组织的活动：如果饮酒活动是单位组织的，且单位在活动组织过程中存在过错（如未提供安全的饮酒环境、未对饮酒者进行必要的提醒和劝阻等），那么单位可能需要承担一定的民事赔偿责任。
   • 单位非组织活动：如果饮酒活动并非单位组织，而是员工自发组织的，那么单位通常不需要承担法律责任。但单位可以通过内部规章制度对员工的饮酒行为进行规范和管理，以减少类似事件的发生。

建议措施：

• 及时救助：无论意外是由谁导致的，共同饮酒者都应第一时间对受伤者进行救助，并及时通知其家属和医疗机构。
• 保留证据：在处理此类事件时，应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明事实真相。
• 协商解决：在明确责任后，各方可以尝试通过协商的方式解决赔偿问题。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼。

温馨提醒：饮酒需适量，切勿贪杯。共同饮酒者之间应相互照顾、提醒和劝阻，以确保彼此的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。