左手伤残的情况下，确实有可能获得护理和营养赔偿，但具体是否能够获得以及赔偿的数额，需要根据伤残等级、实际情况以及相关法律法规来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与赔偿项目
根据《工伤保险条例》以及相关法律法规，工伤职工在遭受事故伤害或患职业病后，有权享受工伤保险待遇，这其中包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、营养费（虽未直接提及，但实践中可能通过其他项目如住院伙食补助费等体现）、一次性伤残补助金等。对于左手伤残的情况，如果经鉴定构成伤残等级，那么就有可能获得相应的护理费和营养方面的赔偿（或类似性质的赔偿）。
护理费：
- 如果工伤职工因伤导致生活不能自理，需要护理的，可以享受护理费。护理费的支付标准通常根据工伤职工的伤残等级和护理依赖程度来确定。
- 例如，对于完全不能自理的工伤职工，护理费可能会按照统筹地区上年度职工月平均工资的50%来支付；对于大部分不能自理的，可能是40%；部分不能自理的，则是30%。
营养费（或类似性质赔偿）：
- 虽然《工伤保险条例》中并未直接提及“营养费”这一项目，但在实践中，工伤职工在住院治疗期间，可能会因治疗需要而产生额外的营养支出。这部分支出有时会通过住院伙食补助费或其他相关项目来体现。
- 具体来说，住院伙食补助费通常按照当地因公出差伙食补助标准的一定比例（如70%）来支付，这在一定程度上可以视为对工伤职工营养方面的补偿。
二、伤残等级与赔偿数额
伤残等级是确定工伤赔偿数额的重要依据。对于左手伤残的情况，需要经过专业的劳动能力鉴定委员会进行鉴定，确定伤残等级后，才能根据相应的标准来计算赔偿数额。
- 伤残等级越高，赔偿数额通常也会越高。例如，一级伤残的赔偿数额会远高于十级伤残。
- 赔偿数额的计算还会考虑到工伤职工的工资水平、当地职工平均工资等因素。
三、实际操作与建议
- 及时申请工伤认定：在发生工伤事故后，应尽快向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是享受工伤保险待遇的前提。
- 进行劳动能力鉴定：在伤情相对稳定后，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，以确定伤残等级。
- 咨询专业律师：在处理工伤赔偿事宜时，可能会遇到各种复杂的问题和情况。此时，咨询一位专业律师是非常有必要的。我可以为你提供专业的法律建议和帮助，确保你的权益得到充分保障。
总结来说，左手伤残的情况下，确实有可能获得护理和营养方面的赔偿（或类似性质的赔偿）。但具体是否能够获得以及赔偿的数额，需要根据伤残等级、实际情况以及相关法律法规来确定。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。