在歌厅喝酒喝死，歌厅服务员是否有责任，这需要根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、歌厅及服务员的法律义务
安全保障义务：
- 歌厅作为经营场所，对进入其场所的消费者负有安全保障义务。这包括提供安全的消费环境、预防和制止危险行为等。
- 服务员作为歌厅的员工，在执行职务过程中，也负有协助歌厅履行安全保障义务的责任。
救助义务：
- 如果消费者在歌厅内出现身体不适或紧急情况，服务员应当及时采取救助措施，如拨打急救电话、提供必要的急救帮助等。
二、服务员可能承担责任的情形
未履行安全保障义务：
- 如果歌厅或服务员未能提供安全的消费环境，如未及时清理地面湿滑、未设置明显的安全警示标志等，导致消费者摔倒或发生其他意外，且这种意外与消费者的死亡有直接因果关系，那么歌厅及服务员可能需要承担相应的赔偿责任。
- 但在此案例中，消费者是因喝酒过量而死亡，与歌厅或服务员未提供安全消费环境的直接关联性不强，除非能证明歌厅或服务员存在故意劝酒、灌酒等行为。
未履行救助义务：
- 如果消费者在歌厅内因喝酒过量而出现身体不适或紧急情况，服务员未及时采取救助措施，如未拨打急救电话、未提供必要的急救帮助等，且这种不作为与消费者的死亡有直接因果关系，那么服务员可能需要承担相应的法律责任。
- 然而，要证明服务员的不作为与消费者死亡之间的直接因果关系可能较为困难，因为喝酒过量本身就是一个高风险行为，且消费者的死亡可能受到多种因素的影响。
三、其他可能的影响因素
消费者自身责任：
- 消费者作为成年人，应当对自己的饮酒行为负责。如果消费者因过量饮酒而导致死亡，其自身可能需要承担主要责任。
同行者责任：
- 如果消费者是与他人一同前往歌厅饮酒，且同行者存在劝酒、灌酒等行为，那么同行者也可能需要承担一定的法律责任。
四、法律建议
- 对于歌厅及服务员：应严格履行安全保障义务和救助义务，确保消费者的安全。在消费者出现身体不适或紧急情况时，应及时采取救助措施，并拨打急救电话。
- 对于消费者：应理性饮酒，避免过量饮酒带来的风险。在饮酒过程中，应注意自身安全，并尽量与信任的人一同前往消费场所。
- 对于家属：如果认为歌厅或服务员存在过错导致消费者死亡，可以收集相关证据（如监控录像、证人证言等），并咨询专业律师以维护自身合法权益。
总结来说，歌厅服务员在消费者因喝酒过量而死亡的事件中是否承担责任，需要根据具体情况来判断。如果服务员未履行安全保障义务或救助义务，且这种不作为与消费者的死亡有直接因果关系，那么服务员可能需要承担相应的法律责任。但在此类事件中，消费者自身责任、同行者责任等因素也可能对责任划分产生影响。因此，在处理此类事件时，应综合考虑各种因素，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。