关于污水处理厂“保底水量”是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合同约定合法性角度：

   • 如果污水处理厂与相关方（如政府、企业等）在合同中明确约定了“保底水量”，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，那么这种约定通常是合法的。合同是双方意思自治的体现，只要内容合法，就应当受到法律保护。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，如果“保底水量”是合同中的明确约定，且合法合规，那么污水处理厂按照约定收取费用或处理水量是合法的。

2. 环保法规遵守角度：

   • 污水处理厂作为环保设施，其运营必须遵守国家及地方的环保法规。如果“保底水量”的约定导致污水处理厂在未达到实际处理水量的情况下，仍然按照“保底水量”收取费用，而实际上并未对相应量的污水进行处理或处理不达标，那么这种行为可能违反了环保法规，因为这可能导致污水未经充分处理就排放，对环境造成污染。
   • 法律后果：如果污水处理厂因违反环保法规而受到行政处罚或民事赔偿，那么其“保底水量”的约定可能被视为无效或部分无效，且需要承担相应的法律责任。

3. 公平合理原则角度：

   • 即使“保底水量”的约定在合同中是明确的，但如果该约定显失公平或不合理，例如“保底水量”远高于实际可能产生的水量，导致一方（如污水排放方）承担过重的负担，那么这种约定可能因违反公平合理原则而被法院或仲裁机构调整或撤销。
   • 法律原则：根据《中华人民共和国民法典》的公平原则，民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。因此，如果“保底水量”的约定违反了公平原则，那么它可能不会被法律所保护。

建议：

• 对于污水处理厂而言，在签订合同时，应当确保“保底水量”的约定合法合规，且符合公平合理原则。同时，应当加强内部管理，确保实际处理水量与约定水量相符，避免因违反环保法规而承担法律责任。
• 对于污水排放方而言，在签订合同时，应当仔细审查合同条款，特别是关于“保底水量”的约定，确保自己的权益不受损害。如果发现合同条款存在不公平或不合理之处，应当及时与污水处理厂协商修改或寻求法律救济。

总结：污水处理厂的“保底水量”是否违法，取决于合同约定、环保法规遵守情况以及公平合理原则的适用。如果合同约定合法合规、符合环保法规且公平合理，那么“保底水量”的约定通常是合法的；反之，则可能违法或无效。因此，在签订和履行相关合同时，双方应当谨慎对待“保底水量”的约定，确保自己的权益得到合法保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。