针对您提出的问题“对方持刀我们去抢刀属于正当防卫还是互殴”，我的结论是：这需要根据具体情况来判断，可能构成正当防卫，也可能被视为互殴，甚至可能构成防卫过当。以下是我从不同角度为您进行的详细分析：

一、正当防卫的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。要构成正当防卫，必须满足以下条件：

1. 存在不法侵害：对方持刀，显然是对您或他人的人身安全实施了不法侵害。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须发生在不法侵害正在进行的过程中，即对方已经持刀并表现出攻击意图或已经开始攻击。
3. 目的是防卫：您的行为必须出于保护自己或他人免受不法侵害的目的。
4. 针对不法侵害人：防卫行为应直接针对实施不法侵害的对方，不得涉及无辜第三人。
5. 限度适当：防卫行为应在必要限度内进行，不得明显超过制止不法侵害所需。

二、可能构成正当防卫的情况

如果对方持刀对您或他人进行攻击，您为了制止这种不法侵害而抢夺对方的刀具，且抢夺行为没有超出必要限度（例如，没有使用过度的暴力或造成不必要的伤害），那么您的行为可能构成正当防卫。

三、可能被视为互殴的情况

如果双方在争执过程中，对方虽然持刀，但并未实际对您或他人进行攻击，或者攻击行为已经停止，而您仍然主动抢夺对方的刀具，并因此引发进一步的肢体冲突，那么您的行为可能被视为互殴。在互殴中，双方都可能承担一定的法律责任。

四、可能构成防卫过当的情况

如果对方持刀对您进行攻击，您在抢夺刀具的过程中使用了过度的暴力，或者造成了不必要的重大伤害（例如，对方仅持刀威胁，并未实际砍杀，而您直接将其重伤或杀死），那么您的行为可能构成防卫过当。防卫过当需要承担一定的法律责任，但应当减轻或者免除处罚。

五、特殊正当防卫的考量

如果对方正在进行行凶、杀人等严重危及人身安全的暴力犯罪，您采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。但这种情况需要严格符合法律规定的条件，且需要充分的证据来支持。

六、建议与注意事项

1. 保持冷静：面对不法侵害时，尽量保持冷静，不要冲动行事。
2. 采取必要防卫措施：在确保自身安全的前提下，采取必要的、适度的防卫措施。
3. 及时报警：无论情况如何，都应及时报警并寻求法律援助。
4. 收集证据：尽可能收集现场证据，如视频、照片、证人证言等，以便后续维权。

如果您或他人遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律分析和建议。