员工离职时未交货订单是否有提成，需根据具体情况判断，主要取决于公司规章制度、劳动合同约定以及离职原因等因素。以下分情况详细说明：

1. 公司规章制度或劳动合同有明确约定
   若公司规章制度或劳动合同中明确规定了“提成以订单实际交付并回款为前提”，且员工知晓并同意该条款，则离职时未交货的订单通常不享有提成。因为提成属于激励性薪酬，其发放条件可由双方约定，未满足条件时公司有权拒绝支付。
   例外情形：若公司规章制度或合同条款存在显失公平（如“无论订单是否交付均需完成提成考核”）、违反法律强制性规定（如未达到最低工资标准）等情形，员工可主张条款无效，要求按实际工作成果获得相应提成。

2. 公司规章制度或劳动合同未明确约定，但实际履行中形成惯例
   若公司虽未书面约定提成条件，但长期以“订单交付”作为提成发放的隐性标准，且员工在职期间未提出异议，司法实践中可能认定双方已形成事实上的合意。此时离职时未交货的订单，员工可能无法主张提成。
   但需注意：若员工能证明未交货系因公司原因导致（如公司拖延生产、客户取消订单等），或离职时订单已进入交付流程且离职后由其他员工完成，可能根据“公平原则”或“实际贡献”主张部分提成。

3. 离职原因影响提成发放

   • 员工主动离职：若离职系员工主动提出，且未交货订单与员工离职无直接关联（如员工正常完成工作后离职，订单因后续流程未交付），公司通常无需支付提成。
     
   • 公司违法解除劳动合同：若公司违法解除劳动合同导致员工离职，且未交货订单系员工在职期间已完成主要工作（如已签订合同、完成生产等），员工可能主张按实际贡献获得提成，甚至要求公司赔偿因违法解除导致的提成损失。
     
   • 协商一致离职：若双方协商一致离职，并明确约定未交货订单的提成处理方式（如“按50%支付”或“离职后交付的订单无提成”），则按约定执行。

4. 提成性质与法律风险
   提成属于劳动报酬的一部分，公司不得随意克扣。若公司以“未交货”为由完全拒绝支付提成，员工可依据《劳动合同法》第三十条（要求支付劳动报酬）或第三十八条（未及时足额支付劳动报酬可解除合同并主张经济补偿）维权。
   建议：公司应完善提成制度，明确发放条件、计算方式及离职处理规则；员工离职前可与公司协商确认未结订单的提成问题，并保留相关证据（如合同、工作记录、沟通记录等）。

总结：未交货订单是否有提成需结合具体情形判断，建议优先查看公司制度或合同约定，若无约定则根据实际履行情况、离职原因及公平原则综合认定。如有争议，可收集证据后通过劳动仲裁或诉讼解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。