货车司机盖雨布摔伤是否能定伤残，这主要取决于摔伤的严重程度以及是否符合伤残评定的相关标准，不能一概而论。以下从几个关键角度为你详细分析：
一、伤残评定的基本条件
伤残评定通常依据的是《人体损伤致残程度分级》等相关标准，这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级。要评定为伤残，摔伤必须达到一定的严重程度，如造成身体功能部分或全部丧失，或者对日常生活能力产生显著影响等。
二、盖雨布摔伤的具体情况
摔伤程度：
- 如果摔伤较轻，如只是轻微擦伤或扭伤，没有造成骨折、关节脱位等严重后果，那么很可能无法评定为伤残。
- 如果摔伤较重，如导致骨折、脊髓损伤、脑损伤等，且这些损伤对身体功能产生了长期或永久性的影响，那么就有可能评定为伤残。
摔伤与工作的关联性：
- 如果摔伤是在执行工作任务（如盖雨布）过程中发生的，且该工作任务是货车司机的正常职责范围之内，那么摔伤可能被视为工伤。
- 在工伤情况下，除了享受工伤保险待遇外，如果摔伤符合伤残评定标准，还可以申请伤残评定，并根据评定结果享受相应的伤残待遇。
三、伤残评定的流程
申请评定：
- 摔伤者或其家属需要向当地的劳动能力鉴定委员会或相关机构提出伤残评定申请。
- 申请时需要提供相关的医疗证明、诊断书、病历等材料。
鉴定过程：
- 鉴定委员会或相关机构会组织专家对摔伤者进行身体检查，评估其损伤程度和对身体功能的影响。
- 根据评估结果，专家会出具伤残评定意见书，确定摔伤者的伤残等级。
四、法律建议
及时就医并保留证据：
- 摔伤后应立即就医，并妥善保存所有医疗记录、诊断书、病历等材料。
- 这些材料是后续申请伤残评定和享受相关待遇的重要依据。
了解并申请工伤认定：
- 如果摔伤是在工作过程中发生的，且符合工伤认定条件，应及时向用人单位或当地社保部门申请工伤认定。
- 工伤认定是享受工伤保险待遇和申请伤残评定的前提。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但针对本问题，更侧重于实际操作指导）：
- 在处理此类问题时，如果你对伤残评定流程、工伤认定程序或相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。
总结来说，货车司机盖雨布摔伤是否能定伤残，取决于摔伤的严重程度、是否符合伤残评定标准以及是否与工作相关。如果摔伤较重且符合评定标准，那么有可能评定为伤残并享受相应的待遇。在处理此类问题时，建议及时就医、保留证据，并了解并申请工伤认定。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。