针对您提出的“不满18周岁的人犯罪应当怎么处罚”的问题，我国法律在处理未成年人犯罪时，遵循“教育为主、惩罚为辅”的原则，并根据未成年人的年龄阶段和犯罪具体情况进行依法处理。以下是对此问题的详细解答：
一、刑事责任年龄的划分与责任承担
不满12周岁：
- 此年龄段的未成年人，无论实施何种危害社会的行为，均不负刑事责任。
- 但其家长或监护人需加强管教，必要时，政府可依法采取收容教养等措施进行教育矫治。
已满12周岁不满14周岁：
- 仅在犯故意杀人、故意伤害罪（致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾）等严重罪行，且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的情况下，才应负刑事责任。
- 处罚时，应当从轻或者减轻处罚，并注重教育、感化和挽救。
已满14周岁不满16周岁：
- 对犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等八种严重犯罪行为的未成年人，应负刑事责任。
- 处罚时，同样应考虑其年龄和犯罪情节，从轻或减轻处罚。
已满16周岁不满18周岁：
- 此年龄段的未成年人对所有犯罪行为都应负刑事责任。
- 但由于其尚未完全成熟，处罚时应从轻或减轻，并在刑事诉讼程序中享受特殊保护，如不公开审理等。
二、量刑时的特殊考虑与保护措施
从轻或减轻处罚：
- 对依照上述规定追究刑事责任的未成年人，在量刑时应当从轻或者减轻处罚，体现法律的人道主义精神和对未成年人的特殊保护。
不适用死刑：
- 犯罪时不满十八周岁的未成年人，无论罪行多么严重，均不适用死刑，这是对未成年人生命权的特殊保护。
附条件不起诉：
- 对于涉嫌侵犯公民人身权利、民主权利罪、侵犯财产罪、妨害社会管理秩序罪，可能判处一年有期徒刑以下刑罚，且有悔罪表现的未成年人，人民检察院可以作出附条件不起诉的决定，旨在给予其改过自新的机会。
犯罪记录封存：
- 犯罪时不满十八周岁，被判处五年有期徒刑以下刑罚的未成年人，其犯罪记录应当予以封存，以减少对其未来发展的负面影响，并促进其更好地回归社会。但司法机关为办案需要或有关单位根据国家规定进行查询的除外，且查询单位应对被封存的犯罪记录保密。
三、教育矫治与特殊保护
除了刑事处罚外，法律还为未成年犯罪者规定了一系列教育矫治和特殊保护措施，如设立专门的少年法庭、提供法律援助、心理辅导、社区矫治等，以帮助他们更好地认识错误、改正行为，并顺利回归社会。
综上所述，处理不满18周岁的人犯罪案件时，应全面考虑未成年人的年龄、成长背景、犯罪性质及情节等因素，既要体现法律的威严和公正，也要注重教育和矫治的效果，确保未成年人能够认识到错误，改正行为，并顺利回归社会。