结论：运输业务真实但车牌未写进合同，这种做法在法律上存在一定风险，但并不必然导致合同无效或无法履行，具体需结合实际情况分析。以下从不同角度为你详细阐述：
一、合同效力角度
合同基本要素：合同是双方意思表示一致的协议，其成立需具备当事人、标的、数量等基本要素。车牌虽非合同成立的绝对必要条款，但作为运输合同的重要组成部分，它直接关联到运输工具的特定性和可识别性。
合同效力不受影响：若合同中虽未明确车牌号，但双方对运输业务的其他关键条款（如运输路线、货物种类、运费等）均达成一致，且能够通过其他方式（如补充协议、口头约定、交易习惯等）确定具体车牌号，则合同仍可能被认定为有效。
潜在风险：然而，若因车牌未写入合同，导致在合同履行过程中出现争议（如运输工具不符合约定、无法确定责任主体等），则可能因合同条款不明确而引发纠纷。此时，若双方无法就争议事项达成一致，可能需通过诉讼或仲裁等途径解决，增加了维权成本和不确定性。
二、合同履行角度
履行便利性：车牌作为运输工具的唯一标识，写入合同有助于明确运输责任主体，便于合同履行过程中的管理和监督。若车牌未写入合同，可能在运输过程中出现混淆或误认，影响运输效率和安全性。
违约责任：若因车牌未写入合同导致一方违约（如使用不符合约定的运输工具进行运输），则违约方可能需承担相应的违约责任。然而，在违约责任认定上，可能因合同条款不明确而增加举证难度和争议风险。
三、法律建议
完善合同条款：为避免潜在风险，建议在签订运输合同时，明确写入车牌号等关键信息，确保合同条款的完整性和明确性。这有助于减少合同履行过程中的争议和纠纷，保障双方权益。
保留相关证据：在合同履行过程中，双方应妥善保留与运输业务相关的证据（如运输单据、照片、视频等），以便在发生争议时能够提供有力证据支持自己的主张。
及时沟通协商：若因车牌未写入合同导致出现争议或问题，双方应及时沟通协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，可考虑通过法律途径解决争议。
总结：运输业务真实但车牌未写进合同，虽不必然导致合同无效或无法履行，但存在一定法律风险。为确保合同的有效性和履行便利性，建议双方在签订合同时明确写入车牌号等关键信息。若已签订合同但未写入车牌号，则应通过补充协议、口头约定等方式明确具体车牌号，并妥善保留相关证据以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。