合伙成立协会，从法律规范和风险防控的角度，建议签订合伙协议。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

虽然目前并没有明确的法律规定合伙成立协会必须签订书面合伙协议，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。协会的成立和运营往往涉及多个合伙人之间的权利义务分配、利益共享、风险共担等重要事项，签订书面合伙协议可以明确这些关键内容，避免后续因约定不明而产生纠纷。例如，在协会的运营过程中，可能会出现关于利润分配、亏损承担、决策机制等方面的争议，如果没有书面协议作为依据，合伙人之间可能难以达成一致，甚至可能引发法律诉讼。

实际操作层面

1. 明确合伙人权利义务：合伙协议可以详细规定每个合伙人在协会中的权利和义务，包括出资方式、出资比例、职责分工等。这有助于确保每个合伙人都清楚自己的责任和权益，避免在实际运营中出现职责不清、权利滥用等问题。比如，有的合伙人可能负责协会的日常管理，有的合伙人可能负责资金筹集，通过合伙协议可以明确各自的职责范围。
2. 规范决策机制：协会的重大决策往往需要合伙人共同参与，合伙协议可以规定决策的程序和方式，如投票表决的比例、决策事项的范围等。这有助于确保决策的民主性和科学性，避免因决策分歧而导致协会运营受阻。例如，对于协会的重大投资项目，可以通过合伙协议规定需要多少比例的合伙人同意才能实施。
3. 约定利润分配和亏损承担方式：合伙协议可以明确协会的利润如何分配以及亏损如何承担。这有助于保障合伙人的经济利益，避免因利益分配不均而产生矛盾。比如，可以约定按照出资比例分配利润，或者根据合伙人的贡献大小进行分配；对于亏损，也可以约定按照一定比例共同承担。
4. 设定退出机制：在协会运营过程中，可能会出现合伙人需要退出的情况，合伙协议可以规定退出的条件和程序，如提前通知期限、退出时的资产评估和结算方式等。这有助于保障协会的稳定运营，避免因合伙人随意退出而给协会带来不利影响。例如，可以约定合伙人退出时需要提前三个月通知其他合伙人，并对协会的资产进行评估，按照评估结果进行结算。

风险防控层面

不签订合伙协议可能会给协会和合伙人带来诸多风险。一方面，在没有书面协议的情况下，合伙人之间的约定可能缺乏证据支持，一旦发生纠纷，难以通过法律途径维护自己的权益。另一方面，缺乏明确的规则和约束，合伙人之间可能会出现不诚信行为，如擅自挪用协会资金、违反决策程序等，给协会造成损失。

建议：在合伙成立协会时，务必签订详细的合伙协议，并确保协议内容合法、合理、明确。如果对协议的起草和签订有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。