针对您提出的“故意不开发票，怎么要发票都不给怎么处罚”的问题，以下是我根据我国《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、销售方故意不开发票的法律责任
销售商品、提供服务或从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时，有义务向付款方开具发票。若销售方故意不开发票，或未按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性开具发票，或未加盖发票专用章，将面临以下法律责任：
税务机关责令改正：税务机关将首先要求销售方改正其违法行为，即补开发票或按照规定开具发票。
罚款：税务机关可根据情节轻重，对销售方处以1万元以下的罚款。这一罚款额度旨在惩罚销售方的违法行为，并促使其遵守发票管理规定。
没收违法所得：如果销售方因该笔交易获得了违法所得，税务机关将依法予以没收。
二、特殊严重情况：虚开发票的法律责任
若销售方不仅故意不开发票，还涉及虚开发票（即为自己、为他人或介绍他人开具与实际经营业务不符的发票），则属于严重违法行为，将面临更严厉的法律制裁：
没收违法所得：税务机关将首先没收销售方的违法所得。
高额罚款：根据虚开金额的大小，销售方将面临不同额度的罚款。虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，将并处5万元以上50万元以下的罚款。
刑事责任：若虚开发票行为构成犯罪，销售方还将依法承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
三、消费者应对措施与建议
作为消费者，在遇到销售方故意不开发票的情况时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据：保留好与销售方的交易记录、聊天记录、付款凭证等相关证据，以便在需要时向税务机关提供。
向税务机关投诉举报：及时向当地税务机关进行投诉举报，说明销售方拒开发票的情况，并提供相关证据。税务机关将依法进行调查处理，并保护您的合法权益。
寻求法律帮助：如果因销售方拒开发票而遭受了经济损失或权益受损，您可以咨询专业律师或法律顾问，了解自己的法律权益和维权途径，并获得准确的法律意见和有效的解决方案。
四、总结与提醒
发票作为交易凭证，在商业活动中具有不可或缺的重要性。销售方故意不开发票或违反发票管理规定的行为，不仅可能面临税务机关的罚款和没收违法所得，还可能在情节严重时承担刑事责任。因此，我提醒所有企业和个人在交易中务必遵守相关法律法规，按规定开具和索取发票，以确保自身合法权益不受损害，并避免不必要的法律风险。同时，消费者在遇到销售方拒开发票的情况时，应积极维权，保护自己的合法权益。