结论前置：全体股东约定不按照出资比例分配利润，若该约定合法且公平，通常不会侵犯股东利益；但若约定存在不公平、欺诈或违反法律强制性规定等情形，则可能侵犯部分股东利益。针对这种情况，受影响的股东可以采取多种措施来维护自己的权益。
一、合法且公平的约定不侵犯股东利益
法律依据：
- 根据《公司法》的相关规定，股东会会议由股东按照出资比例行使表决权；但是，公司章程另有规定的除外。这意味着，股东之间可以通过公司章程或股东协议来约定不按照出资比例分配利润，只要这种约定不违反法律、行政法规的强制性规定，且是全体股东真实意思的表示。
公平性考量：
- 如果全体股东在平等、自愿的基础上，经过充分协商，达成了不按照出资比例分配利润的约定，并且这种约定对所有股东都是公平的，那么这种约定就是有效的，不会侵犯任何股东的利益。
二、不公平或违法的约定可能侵犯股东利益
不公平约定的情形：
- 如果约定明显偏向某些股东，而对其他股东不利，例如，某些股东获得远高于其出资比例的利润分配，而其他股东则获得远低于其出资比例的利润分配，这种约定可能构成不公平，从而侵犯部分股东的利益。
违法约定的情形：
- 如果约定违反了法律、行政法规的强制性规定，例如，约定将公司利润全部或部分分配给非股东，或者约定以非法手段获取利润等，这种约定是无效的，且可能构成违法行为，侵犯公司和其他股东的利益。
三、受影响股东的维权措施
协商解决：
- 首先，受影响的股东可以尝试与其他股东进行协商，寻求达成一个公平、合理的利润分配方案。
修改公司章程或股东协议：
- 如果协商无果，受影响的股东可以提议修改公司章程或股东协议，以纠正不公平的利润分配约定。这通常需要经过股东会或股东大会的决议，并符合公司章程或相关法律法规的规定。
寻求法律救济：
- 如果修改公司章程或股东协议无法实现，或者修改后的约定仍然不公平，受影响的股东可以向法院提起诉讼，要求确认原约定无效或撤销原约定，并请求法院判决公司按照公平、合理的原则进行利润分配。在诉讼过程中，股东需要提供充分的证据证明原约定存在不公平或违法的情形。
其他措施：
- 除了上述措施外，受影响的股东还可以考虑采取其他合法手段来维护自己的权益，例如，向公司监管机构投诉、寻求媒体曝光等。但需要注意的是，这些措施应当谨慎使用，以免对公司和其他股东造成不必要的损害。
进一步思考：在处理此类问题时，股东应当充分了解自己的权利和义务，以及公司章程和相关法律法规的规定。同时，股东之间应当保持沟通、协商和合作的态度，共同寻求公平、合理的解决方案。如果遇到复杂或疑难问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详尽的解答。