针对您提出的“食堂员工偷菜回家，离职了怎么处理”的问题，这确实是一个涉及公司规章制度、劳动纪律以及职业道德的严肃话题。以下是我根据相关法律法规和类似案例，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，无论员工是否已经离职，其偷拿公司财物的行为都是不被允许的，这严重违反了公司的规章制度和劳动纪律，同时也违背了职业道德和诚实信用原则。
一、对于已离职员工的处理
核实事实：
- 公司应首先核实员工偷拿财物的具体事实，包括偷拿的物品、数量、时间、地点等，确保有充分的证据支持。
依据规章制度处理：
- 根据公司《员工手册》或相关规章制度，明确偷拿公司财物的行为属于何种违纪级别（如轻微违纪、一般违纪、严重违纪）。
- 在您提供的案例中，类似行为被明确界定为“严重违反公司规章制度”，公司有权直接解除劳动合同。
法律后果：
- 如果员工的行为确实构成严重违纪，且公司规章制度中有明确规定，那么公司解除劳动合同的行为是合法的，无需支付违法解除劳动合同的赔偿金。
- 如果员工对公司的处理决定有异议，可以通过劳动仲裁或法律途径解决，但根据类似案例的判决结果，如果公司证据充分、规章制度合法，员工的诉求往往难以得到支持。
二、对于在职员工的预防与教育
虽然您提到的是已离职员工，但为了预防类似事件再次发生，公司也应加强对在职员工的教育和管理：
加强规章制度宣传：
- 确保每位员工都了解并熟悉公司的规章制度，特别是关于违纪行为的界定和处罚措施。
开展职业道德教育：
- 定期组织职业道德培训，强调诚信、忠诚、勤勉等职业道德的重要性，引导员工树立正确的价值观。
建立监督机制：
- 设立举报渠道，鼓励员工对违纪行为进行举报，同时保护举报人的合法权益。
- 加强对关键岗位（如采购、仓库管理等）的监督和管理，防止类似事件发生。
三、针对您具体情况的建议
- 如果该员工已经离职，且公司有充分证据证明其偷拿财物的行为，那么公司无需再对其进行额外处理，但可以保留相关证据以备不时之需。
- 如果该员工尚未离职或公司希望进一步追究其责任，建议公司先与其进行沟通，了解其动机和态度，然后根据实际情况和公司规章制度做出相应处理。
- 如果公司决定解除劳动合同，应确保解除程序合法合规，避免引发不必要的劳动争议。
总之，无论员工是否已经离职，公司都应坚持原则、依法依规处理违纪行为，同时加强预防和教育，营造良好的企业文化和工作环境。希望以上解答能对您有所帮助。