店员卖出过期商品，商家是需要承担赔偿责任的。具体来说，赔偿情况会根据商品是否属于食品以及商家是否存在欺诈行为等因素有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、非食品类过期商品的赔偿
退还货款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者购买到过期的非食品类商品，有权要求商家退还所支付的商品价款。这是因为商家提供了不符合质量要求的商品，侵犯了消费者的合法权益。
惩罚性赔偿：
- 若商家存在欺诈行为（如故意销售过期商品），则消费者还有权要求商家增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则直接赔偿五百元。这一规定旨在惩罚商家的欺诈行为，并保护消费者的合法权益。
二、食品类过期商品的赔偿
退还货款与赔偿损失：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）受到损害时，可以向商家要求赔偿损失。这包括退还购买过期食品所支付的价款，以及因食用过期食品而产生的医疗费用、误工费等合理损失。
惩罚性赔偿：
- 若商家生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则直接赔偿一千元。这一规定更为严厉，旨在打击食品安全领域的违法行为，保障消费者的生命健康安全。
三、赔偿所需资料与维权途径
赔偿所需资料：
- 消费者在要求赔偿时，应保留好购买凭证（如发票、收据或购物小票），以证明购买了过期商品。同时，保存好过期商品的包装或照片作为直接证据。若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，还需提供相关损失证明（如医疗费用发票、赔偿金收据等）。
维权途径：
- 消费者可以先与商家协商和解，尝试达成赔偿协议。若协商无果，可向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。此外，还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。若上述途径均无法解决问题，消费者还可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、特殊情形说明
- 如果店员在销售过期商品时并未意识到商品已过期，且商家能够证明其已尽到合理的检查义务，那么商家的赔偿责任可能会相对减轻。但无论如何，商家都应承担起相应的管理责任，确保销售的商品符合质量要求。
总结与建议：
店员卖出过期商品是违法行为，商家需承担相应的赔偿责任。消费者在购买到过期商品时，应依法维权，确保自己的合法权益得到保障。同时，也提醒广大商家要严格把控商品质量关，定期检查库存商品的有效期，避免销售过期商品给消费者带来不必要的损失和风险。如果您在购买商品时遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。