经营者变更时，原经营者的债务原则上由变更后的经营者承担，但有特殊情形的除外。具体分析如下：

1. 个体工商户的债务承担
   根据《民法典》第五十六条，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。若个体工商户变更经营者（如原经营者将店铺转让给他人），未经登记机关变更登记的，不得对抗善意相对人。这意味着，若未完成工商变更登记，原经营者仍需对债务负责；完成登记后，债务原则上由新经营者承担，但若新经营者明知存在债务仍受让，可能需与原经营者承担连带责任。

2. 公司制企业的债务承担
   若经营者变更涉及公司股权转让或法定代表人变更，根据《公司法》及相关规定，公司债务不因股东或法定代表人变更而免除。原股东或法定代表人退出后，公司仍需以自身财产承担债务。但若原股东存在未履行出资义务、抽逃出资等情形，可能需在未出资范围内对公司债务承担补充赔偿责任；若新股东明知原股东未履行出资义务仍受让股权，可能需承担连带责任。

3. 合伙企业的债务承担
   根据《合伙企业法》，合伙企业债务由全体合伙人承担无限连带责任。若合伙人变更（如新合伙人入伙或原合伙人退伙），新合伙人对入伙前的债务承担无限连带责任；原合伙人退伙后，对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，仍需承担无限连带责任。但若退伙时已依法清算并通知债权人，原合伙人可能免除部分责任。

建议：

• 若您是经营者，变更前应彻底清理债务，或与新经营者明确约定债务承担方式，并完成工商变更登记；
  
• 若您是债权人，可要求经营者提供担保或追加连带责任人，降低风险；
  
• 具体案件需结合合同、工商登记等证据综合判断，如有疑问可直接向我咨询。