美团骑手被车撞且被认定为全责时，美团是否承担责任需分情况讨论。以下是从不同角度的详细分析：
一、骑手与美团的法律关系
劳动关系：
- 若骑手是美团直接招聘、管理并按时领取工资，双方存在明确的劳动关系。在此情况下，骑手执行工作任务时发生意外，若因工作原因导致他人损害，一般属于工伤范畴，但此处讨论的是骑手被车撞且全责的情形。对于骑手自身的损害，若符合工伤认定条件（如上下班途中非本人主要责任的交通事故），可申请工伤认定，由美团承担工伤保险责任。然而，就骑手对第三方造成的损害而言，美团作为用人单位，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，需承担侵权责任，但可向有故意或重大过失的骑手追偿。不过，在您描述的场景中，是骑手被车撞且全责，即骑手是受害方且对事故负全责，此时若骑手自身受伤，其能否享受工伤待遇取决于是否符合工伤认定条件；若骑手造成他人损害，美团需承担侵权责任后向骑手追偿（若骑手有故意或重大过失）。但就骑手自身因全责事故导致的损失，美团通常不直接承担赔偿责任，除非存在其他法定情形（如美团未尽到安全保障义务等）。
合作关系（众包模式）：
- 骑手通常以个体身份与美团的合作商签订合作协议，自主接单、使用自己的交通工具配送。在此模式下，骑手发生意外时，首先依据合作商购买的商业保险进行赔偿。对于骑手被车撞且全责的情形，若骑手自身受伤，其可依据保险合同向保险公司申请理赔；若骑手造成他人损害，合作商可能根据合作协议承担补充赔偿责任（特别是当保险赔偿不足时），但合作商在承担赔偿责任后，有权向骑手追偿（若骑手有故意或重大过失）。
二、事故的具体情况与责任承担
骑手自身受伤：
- 若骑手在送餐过程中被车撞且被认定为全责，其自身受伤的损失通常需由骑手自行承担（除非符合工伤认定条件且美团未缴纳工伤保险，此时美团需承担工伤赔偿责任，但此情形较为特殊且需具体分析）。然而，若美团或合作商为骑手购买了意外伤害保险等商业保险，骑手可依据保险合同向保险公司申请理赔。
骑手造成他人损害：
- 若骑手在送餐过程中发生交通事故并负全责，导致他人损害，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，美团作为用人单位（若存在劳动关系）或合作商（若存在合作关系）需承担侵权责任。但美团或合作商在承担赔偿责任后，有权向有故意或重大过失的骑手追偿。
三、保险理赔与责任分担
- 保险理赔：美团平台或合作商通常会为骑手购买商业保险（如雇主责任险、第三者责任险、意外伤害保险等），以覆盖送餐过程中的意外风险。在骑手被车撞且全责的情形下，若骑手自身受伤，可依据意外伤害保险等合同申请理赔；若骑手造成他人损害，可依据第三者责任险等合同申请理赔。
- 责任分担：在骑手造成他人损害的情形下，若保险赔偿不足或存在免赔额等情形，美团或合作商可能需承担补充赔偿责任。但美团或合作商在承担赔偿责任后，有权向有故意或重大过失的骑手追偿。
四、建议与注意事项
骑手方面：
- 严格遵守交通规则，预防事故发生。
- 了解自己与美团或合作商的法律关系及保险情况，以便在事故发生时及时申请理赔。
- 若因事故导致自身受伤或造成他人损害，及时保留相关证据（如现场照片、医疗证明、费用清单等）以便理赔或诉讼使用。
美团或合作商方面：
- 明确与骑手的法律关系及责任承担方式，并在合作协议中予以明确约定。
- 为骑手购买足够的商业保险以覆盖送餐过程中的意外风险。
- 在事故发生后及时协助骑手处理理赔事宜或提供法律支持。
总结来说，美团骑手被车撞且被认定为全责时，美团是否承担责任取决于骑手与美团的法律关系、事故的具体情况以及保险购买情况。在大多数情况下，若骑手与美团存在劳动关系且事故发生在工作期间（但此处骑手是受害方且全责，对自身损失美团通常不直接承担赔偿责任除非符合工伤条件），或骑手与美团存在合作关系且合作协议有约定，美团或合作商可能需承担一定的责任或补充赔偿责任。然而，在骑手全责的情形下，其自身受伤的损失通常需由骑手自行承担（除非符合工伤条件或存在其他法定情形），而骑手造成他人损害的损失则需由美团或合作商承担侵权责任后向骑手追偿（若骑手有故意或重大过失）。因此，具体责任承担需根据实际情况进行分析判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。