个体工商户托运部工作人员代收款不按规定交到托运部，是否构成犯罪，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 民事法律关系角度：

   • 如果工作人员代收款项是基于职务行为，即其代收款项的行为是托运部授权或业务范围内的活动，那么工作人员有义务将代收的款项及时、足额地交给托运部。
   • 若工作人员未按规定交款，首先构成的是对托运部的违约行为，托运部可以依据劳动合同或内部规章制度要求工作人员承担违约责任，如赔偿损失、返还款项等。

2. 刑事法律关系角度：

   • 职务侵占罪：如果工作人员利用职务上的便利，将代收的款项非法占为己有，数额较大且拒不交还，那么可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
   • 盗窃罪的特殊情形：在极少数情况下，如果工作人员以非法占有为目的，秘密窃取托运部代收的款项，且数额较大，那么可能构成盗窃罪。但这种情况通常要求工作人员与托运部之间不存在职务上的便利关系，或者工作人员利用的是非职务上的便利条件进行窃取。不过，在托运部工作人员代收款的场景下，这种情况较为罕见。

3. 其他法律后果：

   • 除了民事和刑事责任外，工作人员还可能面临行政处罚或内部纪律处分。例如，如果工作人员的行为违反了托运部的规章制度或行业规范，托运部可以对其给予警告、罚款、解雇等处分。

建议：

• 对于托运部而言，应建立健全的财务管理制度，明确代收款项的流程和责任，加强对工作人员的培训和管理，以防止类似事件的发生。
• 对于工作人员而言，应严格遵守职业道德和法律法规，诚实守信地履行职务，避免因一时贪念而触犯法律。
• 如果发生代收款未按规定交到托运部的情况，托运部应及时与工作人员沟通协商，要求其返还款项；若协商无果，可以寻求法律途径解决，如向公安机关报案或向法院提起诉讼。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供更详细的法律建议。