食品配料表仅标注“调味料”是不合法的。这一结论主要基于以下几点法律背景和要求：
真实性与准确性要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的标签上必须标明配料表，且配料表必须真实、准确地反映食品中的所有配料，不得虚假标注。仅标注“调味料”显然无法满足这一要求，因为它没有具体说明调味料的具体成分，无法让消费者了解食品的真实成分。
清晰与醒目要求：
- 配料表的文字、符号、数字等应清晰、完整，易于消费者辨认和识读。仅标注“调味料”过于笼统，不符合清晰、醒目的要求，消费者无法从中获取有用的信息。
特定配料的标示要求：
- 配料名称应使用能反映配料真实属性的专用名称，如“小麦粉”“白砂糖”等。对于食品添加剂和营养强化剂，也有特定的标示要求。仅标注“调味料”无法满足这些特定配料的标示要求。
法律责任：
- 如果食品生产经营者违反了上述配料表标注的规定，将面临严格的法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。
具体法律建议：
对于食品生产经营者：
- 应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关国家标准，如《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）等，确保配料表真实、准确、完整。
- 对于调味料等复合配料，如果其加入量超过食品总量的25%，或者虽然加入量不超过25%但有国家标准、行业标准或地方标准，且这些标准中规定了配料表的标示方式，那么应按照这些标准的要求进行标示。如果调味料没有相应的标准，或者加入量不超过食品总量的25%，且不是直接加入的（而是作为其他配料的成分加入），那么可以在配料表中标示“调味料”，但同时应在其后括号内按照加入量的递减顺序标示调味料中的原始配料。然而，在实际操作中，为了更清晰地告知消费者食品成分，建议尽可能详细地标示调味料的具体成分。
对于消费者：
- 在购买食品时，应仔细查看配料表，了解食品的真实成分。
- 如果发现食品配料表标注不合法或存在疑问，可以向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。
可能产生的法律后果：
- 如果食品生产经营者因配料表标注不合法而受到行政处罚，不仅可能面临罚款等经济损失，还可能影响企业的声誉和信誉。
- 对于消费者来说，如果因食用标注不合法的食品而受到损害，可以依法向食品生产经营者要求赔偿。
综上所述，食品配料表的标注必须严格遵守相关法律法规和标准，确保真实、准确、完整。食品生产经营者应高度重视配料表的标注问题，以避免不必要的法律风险和损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。