当消费者发现购买的商品生产日期、销售日期与包装日期不符时，厂家或商家是否需要赔偿，需根据具体情况来判断，但消费者通常有权要求相应的赔偿或处理。以下从不同角度进行分析：
一、责任主体与可能存在的法律问题
责任主体：
- 生产日期、销售日期与包装日期不符，可能是生产厂家在生产、包装环节的失误，也可能是经销商在储存、销售过程中出现的问题。例如，厂家可能因生产批次管理混乱导致日期标注错误，或者经销商可能因库存管理不当，将过期商品重新包装销售。
- 确定责任归属通常需要通过调查产品的流通环节、询问相关人员、查看生产记录和销售凭证等方式来进行。
可能存在的法律问题：
- 侵犯消费者知情权：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。日期不符可能误导消费者，使其无法准确了解商品的真实情况。
- 违反产品质量法：根据《中华人民共和国产品质量法》，产品标识必须真实，限期使用的产品应在显著位置标明生产日期和安全使用期或者失效日期。日期不符可能违反此规定，构成产品质量问题。
二、消费者的赔偿权利与方式
退货退款：
- 若因日期不符导致消费者对商品的安全性产生担忧，或商品确实存在质量问题，消费者有权根据《消费者权益保护法》第五十二条要求商家退货退款。
- 示例：食品内包装显示已过期而外包装在保质期内，消费者可要求全额退款。
增加赔偿：
- 若因日期不符导致消费者人身伤害，消费者有权要求人身损害赔偿，包括医疗费、误工费等直接损失及精神损害抚慰金。
- 若商品属于食品，且不符合食品安全标准，根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
协商、投诉与法律途径：
- 消费者首先可与商家协商解决，要求退货、换货或赔偿。
- 若协商无果，可向消费者协会、市场监督管理部门投诉举报。
- 必要时，消费者可选择向法院提起诉讼，提供充分证据以支持自己的主张。
三、赔偿标准与注意事项
赔偿标准：
- 赔偿金额一般根据消费者实际损失来确定，包括但不限于购买商品的价款、因质量问题导致的额外费用等。
- 在某些情况下，如经营者存在欺诈行为，消费者可要求支付惩罚性赔偿，金额为购买商品价款的三倍，不足五百元的为五百元。
注意事项：
- 消费者在发现问题时应及时保留相关证据，如购物凭证、商品照片等，以便在后续维权过程中提供证明。
- 建议消费者在购买商品时仔细查看包装上的日期信息，并选择信誉良好的商家进行交易，以降低购买到问题商品的风险。
总结来说，当消费者发现商品生产日期、销售日期与包装日期不符时，应积极行使自己的权利，通过与商家协商、投诉举报或法律途径等方式来要求赔偿，并确保保留好相关证据以支持自己的主张。若您在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。