在购买煎饼过程中与老板发生争执，首先建议保持冷静，尝试通过沟通协商解决问题。若无法协商解决，可根据具体情况采取以下措施：

1. 分析争执原因，明确责任归属

   • 若争执源于商品质量问题（如煎饼不卫生、分量不足等），根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求经营者提供质量合格的商品和服务。此时，你可以要求老板更换煎饼、退款或给予适当补偿。
   • 若争执源于服务态度问题（如老板态度恶劣、言语冲突等），虽然法律未直接规定服务态度的具体标准，但良好的服务态度是商业经营的基本要求。你可以向老板表达不满，并要求其改善服务态度。若老板拒绝改善，你可以选择不再光顾该店铺，并向相关部门（如市场监管部门）反映情况。

2. 尝试协商解决，避免冲突升级

   • 在争执过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生肢体冲突或言语辱骂，以免事态升级。
   • 尝试与老板进行友好协商，提出合理的解决方案。例如，对于商品质量问题，可以要求退款或更换；对于服务态度问题，可以要求老板道歉或给予一定补偿。

3. 寻求第三方调解或投诉

   • 若协商无果，你可以寻求第三方调解。例如，可以请店铺所在地的社区工作人员、市场监管部门工作人员或消费者协会介入调解。
   • 若调解仍无法解决问题，你可以向相关部门投诉。根据争执的具体原因，你可以向市场监管部门投诉商品质量问题，或向消费者协会投诉服务态度问题。投诉时，请提供详细的情况说明和相关证据（如照片、视频、聊天记录等）。

4. 考虑法律途径，维护自身权益

   • 若争执涉及较大金额的损失或严重侵犯了你的合法权益（如人身伤害、名誉损害等），你可以考虑通过法律途径解决问题。
   • 在此情况下，建议咨询专业律师（如我，王莲律师，专注于经济纠纷、刑事辩护等领域），了解具体的法律程序和维权策略。律师将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。

在处理此类争执时，还需注意以下几点：

• 保留证据：无论争执的原因是什么，都请尽量保留相关证据。这些证据可能包括购买凭证、商品照片、视频、聊天记录等。证据是维护自身权益的重要依据。
• 避免过度维权：在维权过程中，请保持理性和克制。避免采取过激行为或过度维权，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
• 了解相关法律法规：在处理争执前，建议了解一些相关的法律法规。这有助于你更好地理解自己的权益和义务，以及可能的法律后果。

若你在处理此类争执过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。