遇到在地摊上买东西产生纠纷时，可以按照以下步骤处理：

1. 保留证据：首先，要尽可能保留好与交易相关的所有证据，包括但不限于购买凭证（如收据、发票）、商品实物、交易时的聊天记录或录音录像等。这些证据在后续解决纠纷时将起到关键作用。

2. 与摊主协商：在保留好证据后，尝试与摊主进行友好协商，说明问题所在，并提出合理的解决方案，如退货、换货或赔偿等。很多时候，纠纷可以通过双方的沟通得到妥善解决。

3. 寻求市场管理方帮助：如果与摊主协商无果，可以寻求地摊所在市场的管理方或组织者的帮助。他们通常有一定的管理职责和调解能力，可以协助双方进行沟通，促成纠纷的解决。

4. 向消费者协会投诉：如果市场管理方也无法解决问题，或者摊主拒绝配合，可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是保护消费者权益的公益性组织，他们会根据相关法律法规，为消费者提供咨询、调解等服务。

5. 报警或提起诉讼：在极端情况下，如果纠纷涉及金额较大，或者摊主存在欺诈、故意伤害等违法行为，应当及时报警，并考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的结果，以便做出更明智的决策。

额外建议：

• 在购买地摊商品时，尽量选择信誉好、口碑佳的摊主，降低纠纷发生的概率。
• 对于贵重物品或易损商品，购买前要仔细检查商品质量，并要求摊主提供明确的售后服务承诺。
• 在交易过程中，保持冷静和理性，避免因为情绪激动而做出冲动的决定或行为。

希望这些建议能帮助你有效解决在地摊购物时遇到的纠纷。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。