针对您提出的“喝多了砸了饭店怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任与赔偿处理的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答步骤和建议：
一、现场处理与责任初步判断
立即控制现场：
- 在发现客人因醉酒而砸饭店的情况后，饭店工作人员应首先确保现场安全，避免客人或他人进一步受伤，同时防止饭店财产受到更多损害。
- 如果客人情绪激动或行为失控，饭店可考虑报警，由警方协助控制现场。
初步判断责任：
- 饭店作为公共场所的经营者，虽然负有安全保障义务，但客人因醉酒而砸饭店的行为，主要责任在于客人自身。客人作为成年人，应对自己的行为负责。
- 然而，如果饭店在提供服务过程中存在过错，如未对醉酒客人进行合理劝导或未采取必要措施防止意外发生，饭店也可能承担一定责任。
二、后续处理与赔偿协商
配合调查与收集证据：
- 饭店应积极配合警方或相关部门的调查，提供现场照片、视频、目击者证言等证据，以证明饭店的损失和客人的过错。
- 同时，饭店也应保留好被砸物品的购买凭证、维修记录等，以便后续计算赔偿金额。
与客人或其家属协商赔偿：
- 在责任明确后，饭店应与客人或其家属就赔偿事宜进行协商。赔偿范围应包括饭店的直接损失（如被砸物品的修复或更换费用）和间接损失（如因事件导致的营业中断损失等）。
- 协商过程中，饭店应保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成合理的赔偿协议。
考虑保险理赔：
- 如果饭店购买了公众责任保险或其他相关保险，应及时向保险公司报案，并按照保险合同申请理赔。这可以减轻饭店的经济负担。
三、法律途径与预防措施
法律途径：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，饭店可通过法律途径解决，如向法院提起民事诉讼。在此过程中，饭店应准备充分的证据，维护自身合法权益。
预防措施：
- 为了避免类似事件的再次发生，饭店应加强安全管理，完善安全措施。例如，设置明显的警示标识、加强员工培训、提高员工对醉酒客人的识别和处理能力等。
- 同时，饭店也可以考虑在提供酒水服务时，对客人进行合理的劝导和提醒，避免客人因饮酒过量而发生意外。
综上所述，喝多了砸饭店的赔偿问题需要综合考虑多方面因素，包括现场处理、责任判断、赔偿协商、法律途径以及预防措施等。饭店应保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，妥善处理此类事件，并加强安全管理，预防类似事件的再次发生。