结论：事业单位签订了5年延退合同后，是否可以提前退休，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果延退合同中明确规定了提前退休的条件和程序，比如提前通知期限、是否需要支付违约金等，那么您应当按照合同约定来执行。在满足合同约定的提前退休条件下，您可以向单位提出提前退休的申请。
   • 如果合同中没有明确规定提前退休的相关条款，那么您需要与单位进行协商，看是否能够达成提前退休的共识。在协商过程中，您可以参考相关法律法规，以及单位内部的规章制度，来争取自己的合法权益。

2. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位协商一致，可以变更劳动合同的内容。这意味着，如果您与单位就提前退休达成一致意见，那么可以通过变更劳动合同的方式来实现提前退休。
   • 同时，您还需要关注是否有其他相关的法律法规或政策文件对提前退休有具体规定。例如，某些特定行业或岗位可能有特殊的退休政策，或者地方政府可能出台了关于提前退休的鼓励措施等。

3. 实际操作建议：

   • 在考虑提前退休前，建议您先仔细阅读延退合同，了解其中关于提前退休的条款和约定。
   • 如果合同中没有明确规定，或者您对合同条款有疑问，建议您及时与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解单位的立场和态度。
   • 在沟通过程中，您可以提出自己的合理诉求和期望，并尝试与单位达成共识。如果无法达成一致意见，您可以考虑咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构，以维护自己的合法权益。

可能后果与风险提示：

• 如果未经单位同意擅自提前退休，可能会构成违约行为，需要承担相应的违约责任，如支付违约金等。
• 提前退休可能会影响您的养老金待遇、医疗保险等社会保障权益，因此在做出决定前需要充分考虑这些因素。

总结与建议： 提前退休是一个涉及多方面因素的复杂问题，需要您综合考虑合同约定、法律法规以及个人实际情况来做出决策。如果您对提前退休有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。