针对公职人员被开除、欠单位钱且存在担保贷款债务纠纷的情况，核心处理思路需分步骤进行，具体如下：

1. 优先处理与单位的欠款纠纷

   • 明确欠款性质：需先确认欠款是因职务行为（如挪用公款、违规报销等）还是个人借款。若为职务行为，可能涉及刑事责任（如贪污、挪用公款罪），需立即委托律师介入，评估证据链完整性及法律风险；若为个人借款，则属于民事纠纷，需通过协商或诉讼解决。
     
   • 协商还款方案：若经济能力有限，可与单位协商分期还款或延期还款，并签订书面协议，避免单位通过内部纪律处分（如扣发工资、公积金）或诉讼强制执行。
     
   • 应对单位追偿：若单位已起诉，需积极应诉，提供还款意愿及能力证明（如收入证明、财产清单），争取调解或减免部分利息/违约金。

2. 同步处理担保贷款债务纠纷

   • 核查担保合同效力：需确认担保是否为本人真实意思表示（如是否存在胁迫、欺诈），若合同无效（如主合同无效、担保人无民事行为能力），可主张免责；若合同有效，则需承担担保责任。
     
   • 区分一般保证与连带保证：若为一般保证，债权人需先向债务人追偿，债务人无法清偿时才可要求担保人承担责任；若为连带保证，债权人可直接要求担保人还款。
     
   • 行使追偿权：若已代债务人还款，可向债务人追偿，需保留还款凭证（如转账记录、收条）及担保合同，通过诉讼主张权利。
     
   • 协商债务重组：若担保贷款金额较大，可与债权人协商减免部分债务、延长还款期限或转换债务形式（如以物抵债），降低还款压力。

3. 注意公职人员被开除后的法律后果

   • 社保与公积金处理：被开除后，单位需停缴社保及公积金，但个人可自行续缴社保（如灵活就业身份），避免断缴影响医疗、养老待遇；公积金账户可能被封存，需符合条件时提取或转移。
     
   • 再就业限制：部分行业（如金融、教育）对曾被开除公职人员有就业限制，需提前了解目标行业规定，避免因隐瞒经历导致劳动合同无效。
     
   • 信用修复：若欠款或担保贷款导致征信不良，需及时结清债务并联系征信机构更新记录，避免影响后续贷款、信用卡申请。

总结建议：

• 立即行动：优先与单位、债权人沟通，避免纠纷升级；
  
• 保留证据：所有协商记录、合同、还款凭证需留存，以备诉讼使用；
  
• 法律咨询：因涉及刑事、民事交叉问题，建议委托律师制定综合解决方案，降低法律风险。
  

如有进一步细节（如欠款金额、担保类型、开除原因等），可向我补充说明，我会结合具体情形提供更精准的建议。