实习生在法定节假日是否享有三倍工资，主要取决于其与用人单位之间是否构成劳动关系以及实习协议或单位规章制度的具体约定。以下是对此问题的详细分析：
一、实习生与劳动关系的判断
构成劳动关系的情况：
- 如果实习生已经与单位签订了劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，那么在法定节假日加班时，实习生有权按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，要求用人单位支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即三倍工资。
- 举例：某实习生与公司签订了正式劳动合同，并在国庆节假日期间按公司安排加班，该实习生有权要求公司支付三倍工资。
不构成劳动关系的情况：
- 如果实习生是在校学生，以学习为目的到单位进行实习，与单位之间形成的是实习关系而非劳动关系，则一般不适用《劳动法》中关于三倍工资的规定。实习主要是为了积累实践经验、完成学业任务，并非以提供劳动获取报酬为主要目的。
- 举例：某高校学生与企业签订了实习协议，明确实习期间主要是学习和实践，企业每月给予实习补贴。若实习协议中未对法定节假日加班报酬作出约定，则该实习生不能依据《劳动法》要求企业支付三倍工资。
二、实习协议或单位规章制度的规定
- 在不构成正式劳动关系的情况下，实习生与用人单位之间的权利义务主要由双方签订的实习协议或单位规章制度来确定。
- 如果实习协议或单位规章制度中明确约定了实习生在法定节假日工作会有三倍工资或其他额外的报酬，那么实习生就可以按照协议或规章制度约定获得相应的报酬。
- 若实习协议或单位规章制度中没有相关约定，用人单位通常没有法定义务向实习生支付三倍工资。
三、实习生的权益保护建议
- 签订明确的实习协议：实习生在实习前应与用人单位签订明确的实习协议，明确实习内容、时间、地点、报酬及双方的权利义务，特别是关于法定节假日加班报酬的约定。
- 了解并维护自己的合法权益：实习生应了解自己的合法权益，如遇到不公平待遇或用人单位违反实习协议约定的情况，应及时与用人单位沟通或寻求法律援助。
- 关注用人单位的规章制度：实习生应关注用人单位的规章制度，特别是关于加班报酬、工作时间等方面的规定，以确保自己的权益得到保障。
总结来说，实习生在法定节假日是否享有三倍工资待遇需根据具体情况判断。如果实习生与用人单位构成了劳动关系，且符合《劳动法》的相关规定，那么实习生有权享受三倍工资待遇；如果实习生与用人单位之间未构成劳动关系，则实习生能否享受三倍工资待遇需依据实习协议或单位规章制度的约定来确定。因此，建议实习生在实习前充分了解相关法律法规和实习协议的内容，以确保自己的权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。