核心结论：若订车签了合同后，厂商不生产您想要的颜色，您有权要求厂商承担违约责任，具体赔偿方式需根据合同约定及实际情况确定，一般包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。以下分情况详细说明：
合同中有明确约定颜色及违约责任
- 继续履行：若合同中明确约定了车辆颜色，且该颜色在厂商的生产范围内或通过合理方式能够获取（如从其他渠道调配），您有权要求厂商按照合同约定的颜色交付车辆。若厂商拒绝，您可向法院提起诉讼，要求厂商继续履行合同。
- 赔偿损失：若因厂商无法提供约定颜色的车辆，导致您遭受了实际损失（如因等待车辆而产生的额外交通费用、因车辆颜色不符而产生的贬值损失等），您有权要求厂商赔偿这些损失。赔偿范围应以实际损失为限，且需您提供相应证据证明损失的存在及金额。
- 违约金：若合同中约定了违约金条款，且厂商的行为构成违约，您有权要求厂商按照合同约定支付违约金。违约金的金额应合理，既不过高也不过低，以体现对违约行为的惩罚性及对守约方的补偿性。
合同中未明确约定颜色或违约责任
- 协商补救措施：若合同中未明确约定车辆颜色，但您在订车时已明确表达了颜色偏好，且厂商在订车过程中未对此提出异议，可视为双方对车辆颜色达成了合意。此时，若厂商无法提供您想要的颜色，您应首先与厂商协商，要求其采取补救措施（如提供其他颜色车辆并给予一定优惠、延长交车时间等）。
- 赔偿损失：若协商无果，且厂商的行为确实给您造成了损失（如因车辆颜色不符而影响了您的使用体验、导致您不得不选择其他品牌或型号的车辆等），您仍有权要求厂商赔偿损失。但此时，由于合同未明确约定颜色及违约责任，您需承担更重的举证责任，证明厂商的行为与您的损失之间存在因果关系。
- 解除合同：在极端情况下，若厂商无法提供您想要的颜色，且该颜色对您而言至关重要（如因文化、信仰或个人偏好等原因），导致合同目的无法实现，您有权要求解除合同，并要求厂商退还已支付的款项及赔偿因此产生的合理损失（如订车过程中的交通、住宿等费用）。
建议行动：
- 审查合同：首先仔细审查您与厂商签订的购车合同，查看其中是否明确约定了车辆颜色及违约责任条款。
- 收集证据：收集与购车过程相关的所有证据，包括订车合同、付款凭证、与厂商的沟通记录等，以证明您的主张。
- 协商解决：尝试与厂商进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：若协商无果，您可向当地消费者协会投诉或向法院提起诉讼，要求厂商承担违约责任。
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。