结论前置：针对调岗降职降薪但未出文件的情况，你可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维权。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 尽管公司没有出具正式的调岗降职降薪文件，但你需要尽可能收集能够证明公司存在这一行为的证据。这包括但不限于：工作内容的变更记录（如邮件、工作群聊天记录、工作交接单等）、薪资变化的记录（如银行流水、工资条等）、与上级或人力资源部门的沟通记录（如录音、聊天记录等）。
   • 这些证据将有助于你在后续的维权过程中证明公司的行为，并支持你的诉求。

2. 与公司协商：

   • 在收集到一定证据后，你可以尝试与公司进行协商，表达你对调岗降职降薪的不满，并要求公司恢复原岗位、原职级和原薪资。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。
   • 劳动仲裁委员会将依法对案件进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，公司将需要按照裁决结果执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提交起诉状、相关证据材料以及你的身份证明等文件。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，公司将需要按照判决结果执行。

额外建议：

• 在整个维权过程中，建议你保持与公司的沟通渠道畅通，以便及时了解公司的态度和进展。
• 同时，你也可以咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和指导。作为拥有多领域法律实务经验的律师，我可以为你提供清晰、详细、有深度的解答，如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。