针对已倒闭酒店劳动仲裁的核心结论：即使酒店已倒闭，劳动者仍可依法申请劳动仲裁，但需根据酒店主体资格存续情况、债权债务承接关系等不同情形，采取针对性策略。以下分情况说明：

1. 酒店主体资格未注销，仍具备诉讼/仲裁主体资格

若酒店虽停业但未办理工商注销登记（如未完成清算、未注销营业执照），其作为用人单位的主体资格仍存续，劳动者可直接以该酒店为被申请人申请劳动仲裁，主张工资、经济补偿、加班费等劳动权益。
操作要点：

• 证据准备：劳动合同、工资流水、考勤记录、工作证、社保缴纳记录等证明劳动关系及权益受损的证据；
  
• 仲裁申请：向酒店注册地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交申请，明确仲裁请求（如支付拖欠工资、经济补偿金等）；
  
• 执行保障：若仲裁裁决生效后酒店仍不履行，可向法院申请强制执行，查封其名下财产（如银行账户、设备等）。

2. 酒店已注销，但存在债权债务承接主体

若酒店已完成注销登记，但注销前未依法清算，或清算时未通知劳动者申报债权，劳动者可依据《公司法》及相关司法解释，以酒店的股东、清算义务人（如董事、实际控制人）为被申请人，主张其承担赔偿责任。
法律依据：

• 《公司法》第183条：公司因解散清算，清算组未履行通知义务导致债权人未获清偿的，债权人可主张清算组成员赔偿；
  
• 《公司法司法解释二》第11条：清算组未依法清算，以虚假清算报告骗取注销登记的，债权人可主张股东、实际控制人对公司债务承担连带清偿责任。
  操作要点：
  
• 调查主体：通过工商档案查询酒店注销时的清算报告、股东决议等文件，确认清算义务人；
  
• 仲裁/诉讼选择：若清算义务人仍存续，可先申请劳动仲裁（部分地区支持），或直接向法院提起民事诉讼；
  
• 赔偿范围：包括拖欠的工资、经济补偿金、未缴社保损失等。

3. 酒店已注销且无明确承接主体，或承接主体无力赔偿

若酒店注销后无财产可供执行，或承接主体（如股东）已无偿付能力，劳动者可尝试通过以下途径救济：

• 申请破产债权申报：若酒店进入破产程序，劳动者需在法院指定的期限内申报债权，按破产财产分配顺序受偿；
  
• 政府救助或社会公益渠道：部分地区设有欠薪保障基金，可申请垫付部分工资（需符合条件）；
  
• 集体维权：联合其他劳动者共同申请仲裁或诉讼，降低维权成本，提高执行效率。

4. 特殊情形：酒店被吊销营业执照但未注销

若酒店因违法被吊销营业执照，但未办理注销登记，其主体资格仍存续，劳动者可直接以酒店为被申请人申请仲裁。同时，可依据《公司法》第180条、第183条，追究股东、董事的清算责任。

风险提示：

• 劳动仲裁时效为1年，自劳动者知道或应当知道权益受损之日起计算，逾期可能丧失胜诉权；
  
• 若酒店已无财产，即使仲裁/诉讼胜诉，执行阶段可能面临“无财产可供执行”的风险，需提前调查酒店财产状况；
  
• 涉及复杂法律关系（如股东滥用权利、虚假清算等），建议委托律师协助取证、诉讼。

总结：已倒闭酒店的劳动仲裁需根据其主体资格存续状态、债权债务承接情况分层处理。劳动者应优先收集证据，明确被申请人，再通过仲裁或诉讼主张权益。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程及证据准备要点。