将别人东西丢在车上不还，这种行为是否犯法，需要分情况讨论：
若构成侵占罪：
- 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。若你明知是他人遗忘在你车上的财物，却故意不归还，且财物数额达到一定标准（具体数额标准因地区而异，一般需达到数额较大的程度），则可能构成侵占罪。
- 法律后果：一旦构成侵占罪，你将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者罚金等。
若不构成侵占罪，但属于不当得利：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。若你捡到他人遗忘在你车上的财物，虽然不构成侵占罪，但如果你拒绝归还，就构成了不当得利。
- 法律后果：在这种情况下，失主有权要求你返还财物。如果你拒绝返还，失主可以通过法律途径追回财物，并可能要求你承担因此产生的合理费用，如诉讼费、律师费等。同时，你的行为也可能对你的个人声誉和信用造成负面影响。
建议与行动：
- 及时归还：如果你发现他人遗忘在你车上的财物，最妥善的做法是及时联系失主并归还财物。这不仅是遵守法律的要求，也是体现个人品德和诚信的表现。
- 保留证据：在归还财物时，建议保留好相关证据，如与失主的沟通记录、归还财物的照片或视频等。这些证据可以在必要时证明你的清白和诚信。
- 咨询法律意见：如果你对是否构成侵占罪或不当得利存在疑问，或者失主对你的归还行为提出异议，建议及时咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为你提供法律建议和帮助。
总结：将别人东西丢在车上不还，这种行为是否犯法取决于具体情况。如果构成侵占罪，将面临刑事处罚；如果不构成侵占罪但属于不当得利，则可能面临民事赔偿和声誉损失。因此，建议你及时归还他人财物，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。