实习生在实习期间是否享受法定三倍工资待遇，主要取决于其与用人单位之间是否构成劳动关系以及实习协议或单位规章制度的具体约定。以下从不同情况为您详细分析：

一、构成劳动关系的情况

如果实习生已经与单位签订了劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，那么在法定节假日加班时，应当按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

举例：某实习生与公司签订了正式劳动合同，并在国庆节假日期间按公司安排加班，该实习生有权要求公司支付三倍工资。

二、不构成劳动关系的情况

如果实习生是在校学生，以学习为目的到单位进行实习，与单位之间形成的是实习关系而非劳动关系，则一般不适用《劳动法》中关于三倍工资的规定。实习主要是为了积累实践经验、完成学业任务，并非以提供劳动获取报酬为主要目的。

举例：某高校学生与企业签订了实习协议，明确实习期间主要是学习和实践，企业每月给予实习补贴。若实习协议中未对法定节假日加班报酬作出约定，则该实习生不能依据《劳动法》要求企业支付三倍工资。不过，如果实习协议或单位规章制度中明确规定了实习生在法定节假日加班可享有三倍工资，那么实习生有权按照约定要求支付。

三、实习期与试用期的区别及待遇

1. 实习期：

   • 定义：学生在校期间为了增加实践经验而在企业进行的短期工作体验。
   • 工资标准：法律未对实习生工资做出明确规定，但一般应不低于用人单位所在地的最低工资标准（若实习协议有约定则从约定）。
   • 加班工资：如果实习协议或单位规章制度规定实习生加班可享有三倍工资，则按其约定执行；未做规定的，一般不享受三倍工资待遇。

2. 试用期：

   • 定义：员工与用人单位建立劳动关系后，为相互了解而约定的考察期限。
   • 工资标准：根据《中华人民共和国劳动合同法》，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
   • 加班工资：试用期员工已与用人单位建立劳动关系，因此在法定休假日加班时，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

四、实习生的权益保护建议

• 签订明确的实习协议：明确实习内容、时间、地点、报酬及双方的权利义务，特别是关于加班报酬的约定。
• 了解并维护自己的合法权益：如遇到不公平待遇可及时与用人单位沟通或寻求法律援助。
• 关注用人单位的规章制度：特别是关于加班报酬、工作时间等方面的规定，确保自己的权益不受侵害。

综上所述，实习生在实习期间是否享受三倍工资待遇需根据具体情况判断。如果您有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。