针对您提出的“七十八岁的老人开车撞车了赔不起保险公司的钱会不会坐牢，且是全责”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，是否会坐牢主要取决于事故的性质、责任认定以及是否存在法律上的加重情节，而非单纯基于赔偿能力或年龄。
一、事故责任与刑事责任
全责认定：既然您提到老人是全责，那么根据交通法规，老人需要承担事故的全部责任。但这并不直接等同于会面临刑事处罚。
交通肇事罪：若事故造成了严重后果，如人员伤亡，且老人负事故的主要或全部责任，根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，可能构成交通肇事罪。然而，构成此罪并不意味着一定会坐牢，还需考虑其他因素。
二、加重情节与从轻情节
加重情节：如果老人在驾驶过程中存在酒后驾驶、吸食毒品后驾驶、无驾驶资格驾驶、驾驶安全装置不全或安全机件失灵的车辆、驾驶无牌证或已报废的车辆、严重超载驾驶，以及为逃避法律追究逃离事故现场等行为，这些将构成加重情节，可能导致更严厉的刑罚。
从轻情节：若老人有自首情节，能如实供述自己的罪行，或者积极赔偿受害者并取得谅解，法院在量刑时可能会予以考虑，从轻处罚甚至判处缓刑。
三、赔偿能力与刑事责任的关系
赔偿能力本身并不直接影响刑事责任的认定。即使老人赔不起保险公司的钱，这也不会直接导致其坐牢。然而，赔偿情况可能会作为法院量刑时的一个考虑因素。如果老人能够积极与受害者协商赔偿事宜，并尽力进行赔偿，这可能会对其量刑产生积极影响。
四、民事赔偿责任
无论是否构成犯罪，老人通常都需要承担民事赔偿责任，包括向受害者支付医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。如果老人无力一次性支付全部赔偿费用，可以与受害者协商分期支付或采取其他赔偿方式。
五、建议与措施
遵守交通规则：老人应严格遵守交通规则，预防事故的发生。
及时报警与配合调查：一旦发生事故，老人应立即报警并积极配合警方调查，主动承担责任。
积极协商赔偿：老人应积极与受害者协商赔偿事宜，尽力进行赔偿，以争取获得受害者的谅解。
寻求法律帮助：如果老人对法律程序或赔偿事宜不了解，可以寻求专业律师的帮助。
综上所述，七十八岁的老人开车撞车且是全责，并不一定会坐牢。是否坐牢需根据事故的具体情况、责任认定以及是否存在加重或从轻情节来综合判断。老人应积极面对问题，遵守法律程序，尽力进行赔偿，并寻求必要的法律帮助。